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Sopa leve de alho-poró e batata com cebolinha (estilo suíço)
Receita

Sopa leve de alho-poró e batata com cebolinha (estilo suíço)

Starter • Switzerland

Uma sopa reconfortante inspirada na Suíça de alho-poró e batata, batida até ficar lisa com um pouco de leite e caldo de legumes. É leve, mas satisfatória e fácil de preparar para as noites da semana.

Porque é melhor

As batatas batidas criam uma sopa naturalmente cremosa, assim você pode dispensar o creme e mantê-la mais leve, mas ainda rica e saciante.

Dica do chef

Para um sabor mais profundo, deixe o alho-poró cozinhar lentamente até ficar bem macio e doce antes de adicionar o caldo – não apresse a refogada.

Soft line

Simples, aconchegante e perfeita para qualquer dia.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Alhos-porós, partes branca e verde claro, bem lavados e fatiados 450.000 g Alhos-porós Cerca de 2 médios
2 Batatas cerosas, descascadas e cortadas em cubos 400.000 g Batatas Cubos pequenos para cozimento mais rápido
3 Cebola amarela, finamente picada 120.000 g Cebola Cerca de 1 média
4 Óleo de canola 2.000 tsp Óleo de canola
5 Caldo de legumes com baixo teor de sal 900.000 ml Caldo de legumes Quente, se possível
6 Leite (1,5% ou semi-desnatado) 200.000 ml Leite Adiciona cremosidade suave
7 Mostarda de Dijon 1.000 tsp Mostarda de Dijon Opcional, mas agradável
8 Cebolinha fresca, finamente fatiada 10.000 g Cebolinha Mais extra para servir
9 Suco de limão 1.000 tsp Suco de limão Para realçar, opcional
10 Pimenta preta Pimenta preta A gosto
11 Sal Sal A gosto (dependendo do caldo)

Método

  1. Prepare cuidadosamente o alho-poró: fatie, depois lave numa tigela com água fria para remover a areia; escorra bem.
  2. Aqueça o óleo de canola numa panela grande em fogo médio. Adicione cebola e alho-poró com uma pitada de sal e cozinhe suavemente até ficarem bem macios, 8–10 minutos, mexendo frequentemente.
  3. Adicione as batatas em cubos e mexa por 1 minuto para cobrir.
  4. Despeje o caldo de legumes. Leve para ferver, cubra parcialmente e cozinhe até que as batatas estejam bem macias, cerca de 12–15 minutos.
  5. Bata a sopa até ficar homogênea (com mixer de mão ou cuidadosamente no liquidificador).
  6. Misture o leite e a mostarda Dijon (se usar). Aqueça suavemente por 2–3 minutos sem ferver.
  7. Tempere com pimenta preta e ajuste o sal. Adicione suco de limão se quiser um toque mais fresco.
  8. Sirva quente, coberto com cebolinha (e mais cebolinha se desejar).