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Sopa Suíça de Cenoura e Gengibre com Redemoinho de Quark e Cebolinha
Receita

Sopa Suíça de Cenoura e Gengibre com Redemoinho de Quark e Cebolinha

Starter • Switzerland

Uma entrada leve ao estilo suíço: cenouras naturalmente doces batidas em uma sopa lisa com uma suave nota de gengibre, finalizada com um simples redemoinho de quark com cebolinha para mais proteína e frescor.

Porque é melhor

Usa quark em vez de creme para uma textura cremosa com menos gordura saturada, baseia-se nos vegetais para o corpo da sopa e mantém as porções satisfatórias sem pesar.

Dica do chef

Para uma textura extra lisa, bata por um minuto inteiro e passe por uma peneira; se estiver muito grossa, afine com um pouco de caldo quente ou água.

Soft line

Confortante, leve e fácil de encaixar no plano da semana.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Cenouras, descascadas e fatiadas 600.000 g Cenouras
2 Cebola, picada 1.000 medium Cebola
3 Gengibre fresco, ralado finamente 10.000 g Gengibre fresco cerca de 2 colheres de chá
4 Óleo de canola 2.000 tsp Óleo de canola
5 Caldo de legumes 900.000 ml Caldo de legumes com baixo teor de sal, se disponível
6 Vinagre de maçã 1.000 tsp Vinagre de maçã ou vinagre de vinho branco
7 Noz-moscada moída 0.250 tsp Noz-moscada moída
8 Sal 0.500 tsp Sal A gosto (ajustar conforme o caldo)
9 Pimenta preta 0.250 tsp pimenta preta a gosto
10 Quark magro 200.000 g quark Magerquark/Quark maigre
11 Cebolinha fresca, fatiada finamente 15.000 g cebolinha cerca de 3 colheres de sopa
12 Água (para diluir o quark para o efeito marmorizado) 2.000 tbsp água conforme necessário

Método

  1. Em uma panela média, aqueça o óleo de canola em fogo médio. Adicione a cebola com uma pitada de sal e cozinhe por 4–5 minutos até amolecer (sem dourar).
  2. Misture o gengibre ralado e cozinhe por 30 segundos até ficar perfumado.
  3. Adicione as cenouras e o caldo. Leve para ferver suavemente, depois reduza para fogo baixo.
  4. Cozinhe em fogo brando por 15–20 minutos, até que as cenouras estejam bem macias.
  5. Bata a sopa até ficar homogênea (com mixer de mão ou liquidificador). Se necessário, adicione um pouco de água/caldo para atingir a consistência desejada.
  6. Misture o vinagre e a noz-moscada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Mantenha aquecido em fogo baixo.
  7. Em uma tigela pequena, misture o quark com cebolinha e 1–2 colheres de sopa de água até ficar com consistência para colher e fácil de fazer redemoinhos; tempere levemente com pimenta.
  8. Sirva a sopa em tigelas e coloque uma colherada de quark com cebolinha em cada porção, fazendo um redemoinho.