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Sopa Suíça de Batata e Alho-poró
Receita

Sopa Suíça de Batata e Alho-poró

Starter • Switzerland

Uma sopa clássica suíça de batata e alho-poró feita com uma base de legumes e caldo, batida até ficar sedosa e finalizada com um pouco de leite para uma tigela satisfatória, porém mais leve.

Porque é melhor

Utiliza principalmente legumes e caldo para corpo e sabor, com apenas uma pequena quantidade de leite no final em vez de creme, mantendo a sopa reconfortante sem pesar.

Dica do chef

Bata fora do fogo e comece devagar (especialmente com líquido quente). Se a sopa ficar muito grossa após bater, afine com um pouco de caldo quente ou água.

Soft line

Simples, aconchegante e perfeita com uma fatia de pão de centeio.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Alhos-porós, apenas as partes branca e verde clara, bem lavados e fatiados 300.000 g alhos-porós cerca de 2 médios
2 Óleo de canola 1.000 tbsp óleo de canola
3 Cebola, finamente picada 1.000 medium cebola
4 Alho, picado 1.000 clove alho opcional
5 Batatas farinhentas, descascadas e em cubos 500.000 g batatas ex. farinhentas
6 Caldo de legumes (ou caldo de galinha) 1000.000 ml caldo com baixo teor de sal, se possível
7 Folha de louro 1.000 folha de louro
8 Tomilho seco 0.500 tsp tomilho seco ou 1 colher de chá de folhas frescas
9 Leite (semi-desnatado ou integral) 150.000 ml leite adicione mais a gosto para cremosidade
10 Mostarda de Dijon 1.000 tsp mostarda de Dijon opcional, para um toque suave
11 Sal sal a gosto
12 Pimenta preta pimenta preta a gosto
13 Cebolinha, finamente picada 2.000 tbsp cebolinha para servir

Método

  1. Prepare os alhos-porós: fatie, depois lave bem para remover a areia; escorra bem.
  2. Em uma panela em fogo médio, aqueça o óleo de canola. Adicione a cebola e o alho-poró com uma pitada de sal e cozinhe por 8–10 minutos mexendo até amolecer (evite dourar).
  3. Misture o alho (se usar) por 30 segundos.
  4. Adicione as batatas em cubos, o caldo, a folha de louro e o tomilho. Leve para ferver suavemente.
  5. Reduza para fogo baixo e cozinhe por 15–20 minutos até que as batatas estejam bem macias.
  6. Remova a folha de louro. Bata a sopa até ficar homogênea (ou deixe um pouco com pedaços se preferir).
  7. Misture o leite e a mostarda Dijon (se usar). Aqueça suavemente por 2–3 minutos sem ferver.
  8. Prove e tempere com sal e pimenta preta. Sirva com cebolinha.