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Schweizer Kräutersalat (Kräutersalat)
Rezept

Schweizer Kräutersalat (Kräutersalat)

Starter • Switzerland

Ein heller, schweizerischer Kräutersalat, der auf glatter Petersilie, Schnittlauch und Dill basiert, verfeinert mit einem frischen Spritzer Zitrone und einer einfachen Senf-Vinaigrette.

Warum besser

Viel Geschmack durch frische Kräuter und eine würzige Vinaigrette, mit minimalem Öl und viel knackigem Gemüse für einen leichteren, aber sättigenden Vorspeise.

Chef-Tipp

Waschen und schleudern Sie die Kräuter wirklich trocken – Wasser, das an den Blättern haftet, verdünnt das Dressing und lässt den Salat fade schmecken.

Soft line

Frisch, spritzig und überraschend sättigend.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Glattblättrige Petersilie, Blätter und zarte Stängel 40.000 g Glattblättrige Petersilie gewaschen, getrocknet, grob gehackt
2 Schnittlauch 20.000 g Schnittlauch in Röllchen geschnitten
3 Dill 10.000 g Dill grob gehackt
4 Baby-Salatblätter (z.B. Feldsalat oder gemischte Blätter) 80.000 g Baby-Salatblätter gewaschen, getrocknet
5 Gurke 1.000 small Gurke halbiert und dünn geschnitten
6 Radieschen 8.000 piece Radieschen dünn geschnitten
7 Frühlingszwiebel (optional) 1.000 piece Frühlingszwiebel fein geschnitten
8 Zitronensaft 2.000 tbsp Zitronensaft frisch
9 Weißweinessig 1.000 tbsp Weißweinessig
10 Dijon-Senf 1.000 tsp Dijon-Senf
11 Rapsöl 2.000 tbsp Rapsöl
12 Honig oder Zucker 1.000 tsp Honig optional, um die Säure auszugleichen
13 Salz 0.500 tsp Salz nach Geschmack
14 Schwarzer Pfeffer 0.250 tsp Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Kräuter und Salatblätter waschen, dann sehr gut trocknen (Salatschleuder empfohlen).
  2. Gemüse vorbereiten: Gurke und Radieschen dünn schneiden; Frühlingszwiebel schneiden, falls verwendet.
  3. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Essig und Senf glatt verquirlen.
  4. Rapsöl einrühren, bis es leicht emulgiert ist. Honig (optional) hinzufügen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. In einer großen Schüssel Salatblätter, Petersilie, Schnittlauch und Dill vermengen.
  6. Gurke, Radieschen und Frühlingszwiebel hinzufügen.
  7. Kurz vor dem Servieren anrichten: Vinaigrette darüberträufeln und vorsichtig vermengen.
  8. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz, Pfeffer oder einem Spritzer Zitrone anpassen. Sofort servieren.