EN DE FR ES PT IT
Salade d'Herbes Suisse (Kräutersalat)
Recette

Salade d'Herbes Suisse (Kräutersalat)

Starter • Switzerland

Une salade d'herbes lumineuse à la suisse, composée de persil plat, ciboulette et aneth, agrémentée d'un filet de citron frais et d'une simple vinaigrette à la moutarde.

Pourquoi c’est plus malin

Beaucoup de saveurs grâce aux herbes fraîches et une vinaigrette relevée, avec peu d'huile et beaucoup de légumes croquants pour une entrée légère mais satisfaisante.

Conseil du chef

Lavez et essorez bien les herbes – l'eau qui reste sur les feuilles diluera la vinaigrette et rendra la salade fade.

Soft line

Fraîche, acidulée et étonnamment rassasiante.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Persil plat, feuilles et tiges tendres 40.000 g persil plat lavé, séché, grossièrement haché
2 Ciboulette 20.000 g ciboulette ciselée
3 Aneth 10.000 g aneth grossièrement haché
4 Jeunes pousses de salade (ex. mâche ou mélange de feuilles) 80.000 g jeunes pousses de salade lavées, séchées
5 Concombre 1.000 small concombre coupé en deux et tranché finement
6 Radis 8.000 piece radis tranchés finement
7 Ciboule (optionnel) 1.000 piece ciboule finement tranchée
8 Jus de citron 2.000 tbsp jus de citron frais
9 Vinaigre de vin blanc 1.000 tbsp vinaigre de vin blanc
10 Moutarde de Dijon 1.000 tsp moutarde de Dijon
11 Huile de colza 2.000 tbsp huile de colza
12 Miel ou sucre 1.000 tsp Miel optionnel, pour équilibrer l'acidité
13 Sel 0.500 tsp Sel selon le goût
14 Poivre noir 0.250 tsp Poivre noir selon le goût

Méthode

  1. Laver les herbes et les feuilles de salade, puis bien les sécher (essoreuse à salade recommandée).
  2. Préparer les légumes : trancher finement le concombre et les radis ; émincer la ciboule si utilisée.
  3. Dans un petit bol, fouetter le jus de citron, le vinaigre et la moutarde jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  4. Incorporer l'huile de colza jusqu'à légère émulsion. Ajouter le miel (optionnel), puis assaisonner de sel et de poivre.
  5. Dans un grand bol, mélanger les feuilles de salade, le persil, la ciboulette et l'aneth.
  6. Ajouter le concombre, les radis et la ciboule.
  7. Assaisonner juste avant de servir : verser la vinaigrette et mélanger délicatement.
  8. Goûter et ajuster avec un peu plus de sel, de poivre ou un filet de citron si nécessaire. Servir immédiatement.