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Salada Suíça de Ervas (Kräutersalat)
Receita

Salada Suíça de Ervas (Kräutersalat)

Starter • Switzerland

Uma salada de ervas brilhante ao estilo suíço, feita com salsa lisa, cebolinha e endro, finalizada com um toque crocante de limão e um simples vinagrete de mostarda.

Porque é melhor

Muito sabor das ervas frescas e um vinagrete marcante, com pouco óleo e muitos legumes crocantes para uma entrada mais leve, mas satisfatória.

Dica do chef

Lave e seque bem as ervas – a água que fica nas folhas diluirá o molho e deixará a salada sem sabor.

Soft line

Fresca, cítrica e surpreendentemente saciante.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Salsa de folha lisa, folhas e talos tenros 40.000 g salsa de folha lisa lavadas, secas, picadas grosseiramente
2 Cebolinha 20.000 g cebolinha picada
3 Endro 10.000 g endro picado grosseiramente
4 Folhas de salada baby (ex. alface-cordeiro ou folhas mistas) 80.000 g folhas de salada baby lavadas, secas
5 Pepino 1.000 small pepino cortado ao meio e fatiado fino
6 Rabanetes 8.000 piece rabanetes fatiados finamente
7 Cebolinha (opcional) 1.000 piece cebolinha fatiada finamente
8 Suco de limão 2.000 tbsp suco de limão fresco
9 Vinagre de vinho branco 1.000 tbsp vinagre de vinho branco
10 Mostarda de Dijon 1.000 tsp mostarda de Dijon
11 Óleo de canola 2.000 tbsp óleo de canola
12 Mel ou açúcar 1.000 tsp Mel opcional, para equilibrar a acidez
13 Sal 0.500 tsp Sal a gosto
14 Pimenta preta 0.250 tsp Pimenta preta a gosto

Método

  1. Lave as ervas e folhas de salada, depois seque muito bem (recomenda-se centrifuga de salada).
  2. Prepare os legumes: fatie finamente o pepino e os rabanetes; fatie a cebolinha se usar.
  3. Em uma tigela pequena, bata o suco de limão, o vinagre e a mostarda até ficar homogêneo.
  4. Misture o óleo de canola até emulsificar levemente. Adicione mel (opcional), depois tempere com sal e pimenta.
  5. Em uma tigela grande, misture as folhas de salada, salsa, cebolinha e endro.
  6. Adicione pepino, rabanetes e cebolinha.
  7. Tempere pouco antes de servir: regue com o vinagrete e misture delicadamente.
  8. Prove e ajuste com um pouco mais de sal, pimenta ou um toque de limão se desejar. Sirva imediatamente.