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Karotten-Ingwer-Suppe
Rezept

Karotten-Ingwer-Suppe

Starter • Switzerland

Eine leichtere Schweizer Karottensuppe mit frischem Ingwer, einem Hauch Orange und einem Joghurtwirbel. Einfache Zutaten, großer Genuss.

Warum besser

Verwendet Karotten für natürliche Süße und Körper, setzt auf eine kleine Menge Rapsöl und Joghurt statt Sahne und bleibt durch ein gutes Volumen-Kalorien-Verhältnis sättigend.

Chef-Tipp

Den Ingwer reiben und zusammen mit den Karotten köcheln lassen, dann sehr fein pürieren – für extra Seidigkeit durch ein feines Sieb passieren.

Soft line

Gemütlich, frisch und einfach für den Alltag.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Rapsöl 2.000 tsp Rapsöl
2 Zwiebel, fein gehackt 1.000 medium Zwiebel fein gehackt
3 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten 600.000 g Karotten geschält und in Scheiben geschnitten
4 Frischer Ingwer, gerieben 15.000 g frischer Ingwer etwa 1 EL, oder nach Geschmack
5 Knoblauch, gehackt 1.000 clove Knoblauch optional
6 Gemahlener Kreuzkümmel 1.000 tsp gemahlener Kreuzkümmel
7 Gemüsebrühe (oder Wasser + Brühwürfel) 900.000 ml Gemüsebrühe
8 Orangenschale 1.000 tsp Orangenschale von 1/2 Orange
9 Orangensaft 2.000 tbsp Orangensaft von derselben Orange
10 Naturjoghurt, zum Einrühren 120.000 g Naturjoghurt etwa 30 g pro Portion
11 Salz und schwarzer Pfeffer Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
12 Optionale Garnitur: gehackte Petersilie oder Schnittlauch Petersilie oder Schnittlauch optional

Zubereitung

  1. Das Rapsöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Zwiebel hinzufügen und 4–5 Minuten weich dünsten (nicht bräunen).
  3. Karotten, Ingwer, Knoblauch (falls verwendet) und Kreuzkümmel einrühren; 1 Minute kochen, bis es duftet.
  4. Gemüsebrühe eingießen, dabei den Topfboden abkratzen. Zum Kochen bringen.
  5. Auf niedrige Hitze reduzieren und 15–20 Minuten kochen, bis die Karotten sehr zart sind.
  6. Orangenschale und Orangensaft hinzufügen. Pürieren, bis die Suppe glatt ist (Stabmixer oder Standmixer).
  7. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Suppe zu dick ist, etwas heißes Wasser/Brühe hinzufügen, um sie zu verdünnen.
  8. Heiß servieren mit einem Joghurtwirbel und optional Petersilie oder Schnittlauch.