EN DE FR ES PT IT
Soupe Carotte Gingembre
Recette

Soupe Carotte Gingembre

Starter • Switzerland

Une soupe de carottes légère à la suisse avec du gingembre frais, une touche d’orange et un tourbillon de yaourt. Ingrédients simples, grand réconfort.

Pourquoi c’est plus malin

Utilise les carottes pour la douceur naturelle et la consistance, repose sur une petite quantité d’huile de colza et de yaourt au lieu de la crème, et reste rassasiante grâce à un bon équilibre volume-calories.

Conseil du chef

Râpez le gingembre et faites-le mijoter avec les carottes, puis mixez très finement — pour plus de soyeux, passez au tamis fin.

Soft line

Confortable, frais et facile en semaine.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Huile de colza 2.000 tsp huile de colza
2 Oignon, finement haché 1.000 medium oignon finement haché
3 Carottes, pelées et tranchées 600.000 g carottes pelées et tranchées
4 Gingembre frais, râpé 15.000 g gingembre frais environ 1 c. à soupe, ou selon le goût
5 Ail, haché 1.000 clove ail optionnel
6 Cumin moulu 1.000 tsp cumin moulu
7 Bouillon de légumes (ou eau + cube de bouillon) 900.000 ml bouillon de légumes
8 Zeste d'orange 1.000 tsp zeste d'orange d'1/2 orange
9 Jus d'orange 2.000 tbsp jus d'orange de la même orange
10 Yaourt nature, à incorporer 120.000 g yaourt nature environ 30 g par portion
11 Sel et poivre noir sel et poivre noir selon le goût
12 Garniture optionnelle : persil ou ciboulette hachée persil ou ciboulette optionnel

Méthode

  1. Chauffer l'huile de colza dans une casserole moyenne à feu moyen.
  2. Ajouter l'oignon et cuire 4–5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre (sans coloration).
  3. Incorporer les carottes, le gingembre, l'ail (si utilisé) et le cumin; cuire 1 minute jusqu'à ce que ça dégage son arôme.
  4. Verser le bouillon de légumes en raclant le fond de la casserole. Porter à ébullition.
  5. Réduire à feu doux et cuire 15–20 minutes jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.
  6. Ajouter le zeste et le jus d'orange. Mixer jusqu'à obtenir une soupe lisse (mixeur plongeant ou blender).
  7. Assaisonner de sel et de poivre. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d'eau/bouillon chaud pour l'alléger.
  8. Servir chaud avec un tourbillon de yaourt et éventuellement du persil ou de la ciboulette.