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Zuppa di Carote e Zenzero
Ricetta

Zuppa di Carote e Zenzero

Starter • Switzerland

Una zuppa di carote in stile svizzero più leggera con zenzero fresco, un tocco di arancia e una spirale di yogurt. Ingredienti semplici, grande comfort.

Perché è meglio

Utilizza le carote per dolcezza naturale e corpo, si affida a una piccola quantità di olio di colza e yogurt invece della panna, mantenendo una buona soddisfazione con un buon equilibrio volume-calorie.

Consiglio dello chef

Grattugia lo zenzero e fallo sobbollire con le carote, poi frulla molto finemente—se vuoi una consistenza extra setosa, passa al colino fine.

Soft line

Accogliente, fresca e facile per le serate in settimana.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Olio di colza 2.000 tsp olio di colza
2 Cipolla, tritata finemente 1.000 medium cipolla tritata finemente
3 Carote, pelate e affettate 600.000 g carote pelate e affettate
4 Zenzero fresco, grattugiato 15.000 g zenzero fresco circa 1 cucchiaio, o a piacere
5 Aglio, tritato 1.000 clove aglio opzionale
6 Cumino macinato 1.000 tsp cumino macinato
7 Brodo vegetale (o acqua + dado da brodo) 900.000 ml brodo vegetale
8 Scorza d'arancia 1.000 tsp scorza d'arancia di 1/2 arancia
9 Succo d'arancia 2.000 tbsp succo d'arancia dalla stessa arancia
10 Yogurt naturale, da mescolare 120.000 g yogurt naturale circa 30 g per porzione
11 Sale e pepe nero sale e pepe nero a piacere
12 Guarnizione opzionale: prezzemolo o erba cipollina tritati prezzemolo o erba cipollina opzionale

Metodo

  1. Scaldare l'olio di colza in una pentola media a fuoco medio.
  2. Aggiungere la cipolla e cuocere 4–5 minuti fino a quando è morbida (senza dorare).
  3. Incorporare carote, zenzero, aglio (se usato) e cumino; cuocere 1 minuto fino a quando è fragrante.
  4. Versare il brodo vegetale raschiando il fondo della pentola. Portare a ebollizione.
  5. Ridurre a fuoco lento e cuocere 15–20 minuti finché le carote sono molto tenere.
  6. Aggiungere la scorza e il succo d'arancia. Frullare fino a ottenere una zuppa liscia (frullatore a immersione o tradizionale).
  7. Condire con sale e pepe. Se la zuppa è troppo densa, aggiungere un po' di acqua/brodo caldo per diluirla.
  8. Servire caldo con un giro di yogurt e, opzionalmente, prezzemolo o erba cipollina.