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Sopa Suíça de Cevada e Legumes (Gerstensuppe leve)
Receita

Sopa Suíça de Cevada e Legumes (Gerstensuppe leve)

Starter • Switzerland

Esta prática Gerstensuppe mantém o conforto suíço familiar, mas troca ingredientes pesados por mais legumes e um acabamento fresco com ervas e um toque de limão.

Porque é melhor

Mais legumes e riqueza à base de caldo mantêm a satisfação sem depender de creme ou manteiga, enquanto a cevada pérola adiciona fibras saciantes e energia constante.

Dica do chef

Se tiver tempo, deixe a sopa repousar 10 minutos fora do fogo antes de servir – a cevada incha e o sabor se equilibra. Adicione um pouco de água se engrossar demais.

Soft line

Aconchegante, clássica e mais leve – perfeita para começar uma refeição ao estilo suíço.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Óleo de canola 2.000 tsp óleo de canola
2 Cebola, finamente picada 1.000 medium cebola
3 Alho-poró (partes branca e verde claro), lavado e fatiado fino 1.000 small alho-poró
4 Cenouras, em cubos 2.000 medium cenoura
5 Talos de aipo, em cubos 2.000 stalks aipo
6 Dentes de alho, finamente picados 2.000 cloves alho
7 Cevada perlada (Rollgerste), enxaguada 120.000 g cevada perlada
8 Caldo de legumes com baixo teor de sal (ou caldo de galinha), mais se necessário 1200.000 ml caldo baixo teor de sal
9 Folha de louro 1.000 folha de louro
10 Tomilho seco 1.000 tsp tomilho seco
11 Cogumelos champignon, fatiados 200.000 g cogumelos
12 Ervilhas congeladas 100.000 g ervilhas
13 Salsa fresca, picada 2.000 tbsp salsa
14 Suco de limão 1.000 tbsp suco de limão opcional mas recomendado
15 Pimenta preta 0.250 tsp pimenta preta a gosto
16 Sal sal a gosto (dependendo do caldo)

Método

  1. Aqueça o óleo de canola em uma panela média em fogo médio.
  2. Adicione cebola, alho-poró, cenouras e aipo com uma pitada de sal. Cozinhe por 6–8 minutos mexendo até amolecer sem dourar.
  3. Misture o alho e cozinhe por 30 segundos até ficar perfumado.
  4. Adicione a cevada perlada lavada, o caldo, a folha de louro e o tomilho. Leve para ferver, depois reduza para fogo baixo.
  5. Cozinhe em fogo brando por 20 minutos mexendo ocasionalmente.
  6. Adicione os cogumelos e continue cozinhando por 10–12 minutos até que a cevada esteja macia e a sopa encorpada. Adicione um pouco de água/caldo se ficar muito grossa.
  7. Misture as ervilhas congeladas e cozinhe por 2 minutos para aquecer.
  8. Remova a folha de louro. Tempere com pimenta e sal adicional se necessário.
  9. Finalize com salsa e suco de limão (se usar). Sirva quente.