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Soupe suisse de carottes et pommes aux ciboulettes
Recette

Soupe suisse de carottes et pommes aux ciboulettes

Starter • Switzerland

Une soupe de carottes pratique rehaussée de pomme et d’un filet de citron, mixée lisse et terminée avec de la ciboulette. Réconfortante sans être lourde – idéale en entrée.

Pourquoi c’est plus malin

Utilise beaucoup de légumes pour une douceur et une consistance naturelles, mise sur le mixage plutôt que la crème pour une texture soyeuse, et limite les graisses ajoutées avec un peu d’huile de colza.

Conseil du chef

Pour plus de profondeur sans lourdeur, faites légèrement revenir les carottes quelques minutes avant d’ajouter le bouillon – cela développe rapidement les saveurs.

Soft line

Simple, convivial et parfait pour un dîner entre amis.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Carottes, pelées et tranchées 600.000 g carottes environ 6–7 moyennes
2 Oignon jaune, finement haché 1.000 oignon moyen
3 Ail, haché 1.000 clove ail
4 Huile de colza 1.000 tbsp huile de colza
5 Bouillon de légumes (ou faible en sel) 900.000 ml bouillon de légumes
6 Pomme, évidée et coupée en dés (la peau peut rester) 1.000 pomme ex. Gala ou Braeburn
7 Jus de citron 1.000 tbsp jus de citron
8 Noix de muscade moulue 0.250 tsp muscade selon le goût
9 Sel fin sel selon le goût
10 Poivre noir poivre noir selon le goût
11 Ciboulette fraîche, finement hachée 2.000 tbsp ciboulette plus un peu pour la garniture
12 Skyr nature ou yaourt nature faible en gras (optionnel, pour garnir) 4.000 tbsp skyr 1 c. à soupe par bol

Méthode

  1. Préparer les légumes : trancher les carottes, hacher l'oignon et l'ail. Couper la pomme en dés.
  2. Chauffer l'huile de colza dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon avec une pincée de sel et cuire 4–5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  3. Incorporer l'ail et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il dégage son arôme.
  4. Ajouter les carottes et cuire 3–4 minutes en remuant pour les faire légèrement sauter.
  5. Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition et cuire 12–15 minutes jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.
  6. Ajouter la pomme en dés et cuire 3 minutes de plus.
  7. Mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse (mixeur plongeant ou blender). Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
  8. Incorporer le jus de citron, la muscade et la ciboulette hachée. Assaisonner de poivre et de sel supplémentaire si nécessaire.
  9. Servir chaud. Garnir chaque bol d'une petite cuillerée de skyr/yaourt (optionnel) et de ciboulette supplémentaire.