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Sopa Suíça de Cenoura e Maçã com Cebolinho
Receita

Sopa Suíça de Cenoura e Maçã com Cebolinho

Starter • Switzerland

Uma sopa prática de cenoura realçada com maçã e um toque de limão, batida até ficar lisa e finalizada com cebolinho. Reconfortante, mas não pesada – ideal como entrada.

Porque é melhor

Usa muitos vegetais para doçura e corpo naturais, aposta na mistura em vez de creme para uma textura sedosa, e mantém a gordura adicionada moderada com uma pequena quantidade de óleo de canola.

Dica do chef

Para mais profundidade sem peso, deixe as cenouras refogar levemente por alguns minutos antes de adicionar o caldo – isso intensifica o sabor rapidamente.

Soft line

Simples, acolhedora e ideal para jantares com convidados.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Cenouras, descascadas e fatiadas 600.000 g cenouras cerca de 6–7 médias
2 Cebola amarela, picada finamente 1.000 cebola média
3 Alho, picado 1.000 clove alho
4 Óleo de canola 1.000 tbsp óleo de canola
5 Caldo de legumes (ou com baixo teor de sal) 900.000 ml caldo de legumes
6 Maçã, sem caroço e cortada em cubos (com casca está ok) 1.000 maçã ex. Gala ou Braeburn
7 Suco de limão 1.000 tbsp suco de limão
8 Noz-moscada moída 0.250 tsp noz-moscada a gosto
9 Sal fino sal a gosto
10 Pimenta preta pimenta preta a gosto
11 Cebolinha fresca, picada finamente 2.000 tbsp cebolinha mais um pouco para decorar
12 Skyr natural ou iogurte natural com baixo teor de gordura (opcional, para cobertura) 4.000 tbsp skyr 1 colher de sopa por tigela

Método

  1. Prepare os legumes: fatie as cenouras, pique a cebola e o alho. Corte a maçã em cubos.
  2. Aqueça o óleo de canola em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola com uma pitada de sal e cozinhe por 4–5 minutos até amolecer.
  3. Misture o alho e cozinhe por 30 segundos até ficar perfumado.
  4. Adicione as cenouras e cozinhe por 3–4 minutos mexendo para refogar levemente.
  5. Despeje o caldo de legumes. Leve para ferver e cozinhe por 12–15 minutos até que as cenouras estejam bem macias.
  6. Adicione a maçã em cubos e cozinhe por mais 3 minutos.
  7. Bata a sopa até ficar homogênea (com mixer de mão ou liquidificador). Se necessário, adicione um pouco de água para atingir a consistência desejada.
  8. Misture suco de limão, noz-moscada e cebolinha picada. Tempere com pimenta e mais sal se necessário.
  9. Sirva quente. Decore cada tigela com uma pequena colher de skyr/iogurte (opcional) e mais cebolinha.