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Sopa Suíça de Lentilhas e Legumes com Quark de Cebolinha
Receita

Sopa Suíça de Lentilhas e Legumes com Quark de Cebolinha

Starter • Switzerland

Uma sopa suíça de lentilhas mais leve para o dia a dia, feita com um mirepoix clássico e ervas, servida com uma colher de quark de cebolinha para frescor e satisfação.

Porque é melhor

As lentilhas fornecem proteínas saciantes e fibras enquanto mantêm a sopa naturalmente cremosa sem creme; uma pequena quantidade de quark confere riqueza com gordura saturada moderada.

Dica do chef

Se preferir uma textura mais espessa, bata rapidamente 1–2 conchas de sopa e misture novamente—não é necessário adicionar gordura extra.

Soft line

Simples, aconchegante e ideal para noites de semana.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Óleo de canola 2.000 tsp óleo de canola
2 Cebola, finamente picada 1.000 medium cebola
3 Cenouras, cortadas em cubos 2.000 medium cenouras
4 Talos de aipo, cortados em cubos 2.000 stalks aipo
5 Alho-poró (parte branca/verde clara), fatiado e lavado 1.000 small alho-poró
6 Alho, picado 2.000 cloves alho
7 Extrato de tomate 1.000 tbsp extrato de tomate
8 Lentilhas marrons ou verdes, lavadas 200.000 g lentilhas
9 Caldo de legumes com baixo teor de sal 1000.000 ml caldo de legumes ou água mais cubo de caldo a gosto
10 Folha de louro 1.000 leaf folha de louro
11 Tomilho seco 1.000 tsp tomilho seco ou 2 colheres de chá frescas
12 Batata, descascada e cortada em cubos 1.000 medium batata para corpo e leve cremosidade
13 Vinagre de vinho tinto 1.000 tbsp vinagre de vinho tinto ou vinagre de maçã
14 Sal fino sal a gosto
15 Pimenta preta pimenta preta a gosto
16 Quark (magro, natural) 150.000 g quark
17 Leite 2.000 tbsp leite para afinar o quark
18 Cebolinha fresca, finamente fatiada 2.000 tbsp cebolinha
19 Raspas de limão ou um pouco de suco de limão 1.000 tsp limão opcional, para frescor

Método

  1. Aqueça o óleo de canola em uma panela média em fogo médio.
  2. Adicione cebola, cenouras, aipo e alho-poró. Cozinhe por 6–8 minutos mexendo até amolecer sem dourar.
  3. Misture o alho e o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto.
  4. Adicione as lentilhas, o caldo, a folha de louro, o tomilho e as batatas em cubos. Leve para ferver suavemente.
  5. Reduza para fogo baixo e cozinhe por 22–28 minutos mexendo ocasionalmente até que as lentilhas e as batatas estejam macias.
  6. Remova a folha de louro. Para uma sopa um pouco mais grossa, amasse alguns pedaços de batata na lateral da panela (ou bata 1–2 conchas e misture de volta).
  7. Misture o vinagre. Tempere com sal e pimenta a gosto, adicionando um pouco de água se quiser a sopa mais líquida.
  8. Misture o quark com leite, cebolinha e limão opcional. Sirva a sopa quente com uma colher de quark com cebolinha por cima.