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Sopa Suíça de Cenoura e Maçã com Sementes de Abóbora Torradas
Receita

Sopa Suíça de Cenoura e Maçã com Sementes de Abóbora Torradas

Starter • Switzerland

Uma sopa suíça clara e diária feita com cenouras, maçã e um toque de mostarda, batida até ficar lisa e coberta com sementes de abóbora torradas crocantes.

Porque é melhor

Bater os legumes confere textura cremosa sem creme; a maçã adiciona doçura, reduzindo a necessidade de gordura adicionada, e uma pequena cobertura de sementes adiciona crocância e gorduras saudáveis.

Dica do chef

Se gostar extra lisa, passe a sopa batida por uma peneira fina; para mais consistência, bata uma pequena batata cozida (cerca de 100 g) da mesma panela.

Soft line

Aconchegante, clara e fácil para dias de semana.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Óleo de canola 2.000 tsp óleo de canola para cozinhar
2 Cebola, finamente picada 1.000 medium cebola
3 Cenouras, descascadas e fatiadas 500.000 g cenouras
4 Maçã (ácida, ex. Boskoop), descascada, sem caroço e em cubos 1.000 medium maçã
5 Alho, picado 1.000 clove alho
6 Caldo de legumes (ou água + 1 cubo de caldo com baixo teor de sal) 900.000 ml caldo de legumes preferencialmente com baixo teor de sal se possível
7 Mostarda em grãos 2.000 tsp mostarda em grãos
8 Sumo de limão fresco 1.000 tbsp sumo de limão a gosto
9 Noz-moscada moída 0.250 tsp noz-moscada
10 Sal e pimenta preta sal e pimenta preta a gosto
11 Sementes de abóbora 30.000 g sementes de abóbora para cobertura
12 Cebolinha picada ou salsa lisa 2.000 tbsp cebolinha guarnição opcional

Método

  1. Em uma panela seca em fogo médio, toste as sementes de abóbora por 2–3 minutos até ficarem levemente perfumadas. Coloque em um prato e reserve.
  2. Adicione o óleo de canola na panela. Refogue a cebola com uma pitada de sal por 4–5 minutos até amolecer (sem dourar).
  3. Misture cenouras, maçã e alho. Cozinhe por 2 minutos para cobrir e amolecer levemente.
  4. Despeje o caldo de legumes. Leve para ferver, depois reduza para fogo baixo.
  5. Cozinhe destampado por 15–18 minutos até que as cenouras estejam bem macias.
  6. Retire do fogo e bata até ficar homogêneo usando um mixer de mão (ou em porções no liquidificador).
  7. Misture a mostarda integral, noz-moscada e suco de limão. Se necessário, adicione um pouco de água/caldo para atingir a consistência desejada.
  8. Tempere com pimenta preta e um pouco mais de sal se necessário. Sirva em tigelas e decore com sementes de abóbora torradas e cebolinha/salsa.