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Schweizer Karotten-Ingwer-Suppe (Leicht, Cremig)
Rezept

Schweizer Karotten-Ingwer-Suppe (Leicht, Cremig)

Starter • Switzerland

Klassische Schweizer Karottensuppe, leichter gemacht mit einer Kartoffel für natürliche Cremigkeit, verfeinert mit Zitrone und Kräutern.

Warum besser

Die cremige Textur entsteht durch püriertes Gemüse statt Sahne, mit einer kleinen Menge Rapsöl für Geschmack und Sättigung.

Chef-Tipp

Für extra feine Konsistenz 60–90 Sekunden mixen und durch ein feines Sieb passieren; bei Bedarf etwas mehr Brühe zum Verdünnen hinzufügen.

Soft line

Gemütlich, frisch und einfach für den Alltag.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Rapsöl 2.000 tsp Rapsöl
2 Gelbe Zwiebel, gewürfelt 1.000 medium (about 150 g) gelbe Zwiebel gewürfelt
3 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten 500.000 g Karotten geschält, in Scheiben
4 Mehligkochende Kartoffel, geschält und gewürfelt 150.000 g Kartoffel geschält, gewürfelt
5 Frischer Ingwer, fein gerieben 10.000 g frischer Ingwer ca. 2 TL, nach Geschmack anpassen
6 Gemüsebrühe (oder salzarme Gemüsebrühe) 900.000 ml Gemüsebrühe wenn möglich heiß
7 Lorbeerblatt 1.000 leaf Lorbeerblatt
8 Zitronensaft 1.000 tbsp Zitronensaft zum Auffrischen
9 Salz 0.500 tsp Salz nach Geschmack
10 Schwarzer Pfeffer 0.250 tsp schwarzer Pfeffer nach Geschmack
11 Frische Petersilie oder Schnittlauch, fein gehackt (zum Servieren) 2.000 tbsp Petersilie oder Schnittlauch optional
12 Natur-Skyr oder fettarmer Naturjoghurt (zum Servieren) 120.000 g Skyr oder fettarmer Joghurt optional, ca. 1 EL pro Portion

Zubereitung

  1. Erhitzen Sie das Rapsöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Zwiebel hinzufügen und 4–5 Minuten kochen, bis sie weich ist (kein Bräunen erforderlich).
  3. Karotten, Kartoffel und Ingwer einrühren; 1 Minute kochen, um die Aromen freizusetzen.
  4. Gemüsebrühe eingießen und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum sanften Kochen bringen.
  5. Hitze reduzieren und 18–22 Minuten köcheln lassen, bis Karotten und Kartoffeln sehr zart sind.
  6. Lorbeerblatt entfernen. Suppe pürieren, bis sie glatt ist (Stabmixer oder Standmixer).
  7. Zitronensaft einrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Wasser/Brühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
  8. Heiß servieren, garniert mit Petersilie/Schnittlauch und einem kleinen Löffel Skyr oder Joghurt, falls verwendet.