Recette

Soupe Suisse Carotte & Gingembre (Légère, Veloutée)

Starter • Switzerland

Soupe classique suisse de carottes allégée avec une pomme de terre pour une onctuosité naturelle, finie avec du citron et des herbes.

Pourquoi c’est plus malin

La texture crémeuse provient de légumes mixés au lieu de la crème, avec une petite quantité d'huile de colza pour la saveur et la satiété.

Pour une texture extra lisse, mixez pendant 60 à 90 secondes et passez au tamis fin ; ajoutez un peu plus de bouillon pour détendre.

Confortable, fraîche et facile en semaine.

#	Ingredient Text	Amount	Unit	Ingredient Name	Notes
1	Huile de colza	2.000	tsp	huile de colza
2	Oignon jaune, coupé en dés	1.000	medium (about 150 g)	oignon jaune	coupé en dés
3	Carottes, pelées et tranchées	500.000	g	carottes	pelées, tranchées
4	Pomme de terre farineuse, pelée et coupée en dés	150.000	g	pomme de terre	pelée, coupée en dés
5	Gingembre frais, râpé finement	10.000	g	gingembre frais	environ 2 c. à café, ajuster selon le goût
6	Bouillon de légumes (ou bouillon de légumes faible en sel)	900.000	ml	bouillon de légumes	chaud si possible
7	Feuille de laurier	1.000	leaf	feuille de laurier
8	Jus de citron	1.000	tbsp	jus de citron	pour relever
9	Sel	0.500	tsp	sel	selon le goût
10	Poivre noir	0.250	tsp	poivre noir	selon le goût
11	Persil frais ou ciboulette, finement hachés (pour servir)	2.000	tbsp	persil ou ciboulette	optionnel
12	Skyr nature ou yaourt nature faible en matières grasses (pour servir)	120.000	g	skyr ou yaourt faible en matières grasses	optionnel, environ 1 c. à soupe par portion

Servings 4.00

Serving basis per_serving

Calories (kcal) 122.00

Cholesterol (mg) 1.00

Omega-3 (g) 0.200

Omega-6 (g) 1.700

Protein (g) 3.80

Fat total (g) 2.30

Fat saturated (g) 0.20

Carbs total (g) 22.90

Trans fat (g) 0.000

Sugar total (g) 9.60

Fiber (g) 5.10

Purines (mg) –

Sodium (mg) 520.00

Potassium (mg) 670.00

Data source ai_estimate

Estimated Yes

Chauffez l'huile de canola dans une casserole moyenne à feu moyen.
Ajouter l'oignon et cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli (pas besoin de le faire dorer).
Incorporer les carottes, la pomme de terre et le gingembre ; cuire 1 minute pour libérer les arômes.
Verser le bouillon de légumes et ajouter la feuille de laurier. Porter à ébullition douce.
Réduire à feu doux et cuire 18–22 minutes, jusqu'à ce que les carottes et les pommes de terre soient très tendres.
Retirer la feuille de laurier. Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse (mixeur plongeant ou mixeur de table).
Incorporer le jus de citron, puis assaisonner de sel et de poivre. Si nécessaire, détendre avec un peu d'eau ou de bouillon selon la consistance désirée.
Servir chaud, garni de persil/ciboulette et d'une petite cuillerée de skyr ou de yaourt, si utilisé.