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Sopa Suíça de Cenoura e Gengibre (Leve, Cremosa)
Receita

Sopa Suíça de Cenoura e Gengibre (Leve, Cremosa)

Starter • Switzerland

Sopa clássica suíça de cenoura, mais leve com batata para cremosidade natural, finalizada com limão e ervas.

Porque é melhor

A textura cremosa vem dos legumes batidos em vez de creme, com uma pequena quantidade de óleo de canola para sabor e saciedade.

Dica do chef

Para uma textura extra lisa, bata por 60–90 segundos e coe por uma peneira fina; adicione um pouco mais de caldo para afinar.

Soft line

Aconchegante, fresca e fácil para dias de semana.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Óleo de canola 2.000 tsp óleo de canola
2 Cebola amarela, cortada em cubos 1.000 medium (about 150 g) cebola amarela cortada em cubos
3 Cenouras, descascadas e fatiadas 500.000 g cenouras descascadas, fatiadas
4 Batata farinhenta, descascada e em cubos 150.000 g batata descascada, em cubos
5 Gengibre fresco, ralado finamente 10.000 g gengibre fresco cerca de 2 colheres de chá, ajustar ao gosto
6 Caldo de legumes (ou caldo de legumes com baixo teor de sal) 900.000 ml caldo de legumes quente se possível
7 Folha de louro 1.000 leaf folha de louro
8 Sumo de limão 1.000 tbsp sumo de limão para realçar
9 Sal 0.500 tsp sal a gosto
10 Pimenta preta 0.250 tsp pimenta preta a gosto
11 Salsa fresca ou cebolinha, finamente picada (para servir) 2.000 tbsp salsa ou cebolinha opcional
12 Skyr natural ou iogurte natural magro (para servir) 120.000 g skyr ou iogurte magro opcional, cerca de 1 colher de sopa por porção

Método

  1. Aqueça o óleo de canola em uma panela média em fogo médio.
  2. Adicione a cebola e cozinhe por 4–5 minutos até amolecer (não precisa dourar).
  3. Misture as cenouras, a batata e o gengibre; cozinhe por 1 minuto para liberar os aromas.
  4. Despeje o caldo de legumes e adicione a folha de louro. Leve a ferver suavemente.
  5. Reduza para fogo brando e cozinhe por 18–22 minutos, até que as cenouras e batatas estejam bem macias.
  6. Remova a folha de louro. Bata a sopa até ficar homogênea (com mixer de mão ou liquidificador).
  7. Misture o suco de limão, depois tempere com sal e pimenta. Se necessário, afine com um pouco de água/caldo até a consistência desejada.
  8. Sirva quente, coberto com salsa/cebolinha e uma pequena colher de skyr ou iogurte, se usar.