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Tiras de Pollo con Champiñones, Pasta Integral y Ensalada Mixta
Receta

Tiras de Pollo con Champiñones, Pasta Integral y Ensalada Mixta

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Tiras de pollo salteadas rápidamente con champiñones en una salsa ligera de yogur y mostaza, servidas sobre pasta integral con una sencilla ensalada mixta al estilo suizo.

Por qué es mejor

Usa pasta integral para más fibra, mantiene la salsa cremosa con yogur en lugar de nata, y completa el plato con una generosa ensalada de acompañamiento.

Consejo del chef

Para mantener la salsa de yogur suave, retira la sartén del fuego antes de añadir el yogur y luego caliéntala suavemente sin que hierva.

Soft line

Reconfortante, cremosa y lo suficientemente ligera para el día a día.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Pasta integral (penne o fusilli) 280.000 g pasta integral
2 Pechuga de pollo, cortada en tiras 500.000 g pechuga de pollo
3 Champiñones, en rodajas 300.000 g champiñones
4 Cebolla, finamente cortada 1.000 medium cebolla
5 Ajo, finamente picado 2.000 cloves ajo
6 Aceite de canola (aceite de colza) 2.000 tsp aceite de canola dividido
7 Caldo de pollo bajo en sal 150.000 ml caldo de pollo
8 Skyr natural o yogur griego bajo en grasa 150.000 g skyr o yogur griego bajo en grasa
9 Mostaza de Dijon 2.000 tsp mostaza de Dijon
10 Jugo de limón 1.000 tbsp jugo de limón
11 Perejil fresco, picado 2.000 tbsp perejil
12 Hojas de ensalada mixtas (ej. canónigos/mâche y lechuga) 150.000 g hojas de ensalada mixtas
13 Tomates cherry, partidos por la mitad 200.000 g tomates cherry
14 Pepino, en rodajas 0.500 medium pepino
15 Vinagre balsámico 2.000 tbsp vinagre balsámico
16 Aceite de oliva virgen extra (para el aliño) 1.000 tbsp aceite de oliva
17 Sal y pimienta negra sal y pimienta negra al gusto

Método

  1. Ponga a hervir una olla grande con agua salada y cocine la pasta integral hasta que esté al dente. Reserve una taza pequeña del agua de la pasta y escurra.
  2. Mientras se cocina la pasta, sazone las tiras de pollo con sal y pimienta.
  3. Caliente 1 cucharadita de aceite de canola en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Selle las tiras de pollo durante 3–5 minutos hasta que estén cocidas; retírelas a un plato.
  4. Agregue la cucharadita restante de aceite de canola en la misma sartén. Saltee la cebolla y los champiñones durante 5–6 minutos hasta que los champiñones suelten su líquido y comiencen a dorarse. Incorpore el ajo durante 30 segundos.
  5. Agregue el caldo y deje hervir a fuego lento durante 2 minutos, raspando los restos dorados del fondo de la sartén. Incorpore la mostaza Dijon y el jugo de limón.
  6. Retire la sartén del fuego e incorpore el skyr/yogur hasta que quede suave. Vuelva a poner a fuego muy bajo para calentar (sin hervir).
  7. Devuelva el pollo a la sartén y mezcle para cubrirlo con la salsa. Si es necesario, afloje con un poco del agua reservada de la pasta. Incorpore el perejil y ajuste el sazón.
  8. Mezcle hojas de ensalada, tomates y pepino con vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta. Sirva el pollo y los champiñones sobre la pasta con la ensalada mixta al lado.