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Salmón al Horno con Limón, Brócoli y Patatas Hervidas
Receta

Salmón al Horno con Limón, Brócoli y Patatas Hervidas

Main • Switzerland

Salmón tierno horneado con limón y hierbas, servido con brócoli al vapor y patatas hervidas, terminado con un toque fresco al estilo aceite de oliva usando aceite de canola y mostaza.

Por qué es mejor

Hornear mantiene el salmón jugoso con poca grasa añadida, mientras que el brócoli y las patatas forman un plato equilibrado y satisfactorio con mucha fibra y potasio.

Consejo del chef

Para un salmón cocido de manera uniforme, elija filetes de grosor similar y hornee hasta que el centro se desmenuce; el calor residual terminará la cocción.

Soft line

Brillante, reconfortante y fácil para las noches entre semana.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Filetes de salmón, con o sin piel 600.000 g filetes de salmón aprox. 4 x 150 g
2 Limones 2.000 piece limón 1 en rodajas, 1 exprimido
3 Mostaza de Dijon 2.000 tsp mostaza de Dijon
4 Aceite de canola 2.000 tbsp aceite de canola dividido
5 Ajo, finamente rallado o picado 1.000 clove ajo
6 Eneldo seco (o perejil seco) 1.000 tsp eneldo seco o 2 cucharadas de eneldo/perejil fresco picado si está disponible
7 Sal fino 1.000 tsp sal al gusto, dividido
8 Pimienta negra 0.500 tsp pimienta negra al gusto
9 Patatas cerosas 800.000 g patatas cerosas p.ej., Charlotte; frotadas y partidas por la mitad si son grandes
10 Brócoli 600.000 g brócoli cortado en ramilletes; pelar y cortar el tallo en rodajas si se usa
11 Alcaparras (opcional) 1.000 tbsp alcaparras escurridas

Método

  1. Precaliente el horno a 200°C (ventilador 180°C). Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
  2. Ponga las patatas en una olla grande, cúbralas con agua fría salada, lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento hasta que estén tiernas (unos 15–20 minutos, según el tamaño).
  3. Mientras tanto, mezcle jugo de limón, mostaza Dijon, 1 cucharada de aceite de canola, ajo, eneldo, una pizca de sal y pimienta negra.
  4. Coloque el salmón en la bandeja. Unte los filetes con la mezcla de limón y mostaza y coloque rodajas de limón encima.
  5. Hornee el salmón durante 10–14 minutos (según el grosor) hasta que se desmenuce fácilmente y esté cocido.
  6. Mientras el salmón se hornea, cocine el brócoli al vapor durante 4–6 minutos hasta que esté verde brillante y crujiente (o hiérvalo en poca agua y escurra bien).
  7. Escurra las patatas y déjelas secar al vapor durante 1 minuto. Mézclelas con la cucharada restante de aceite de canola, una pizca de sal y pimienta negra.
  8. Sirva el salmón con brócoli y patatas. Vierta los jugos de la bandeja sobre el pescado y termine con alcaparras si las usa.