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Carne Molida con Macarrones Integrales y Ensalada Suiza de Zanahoria
Receta

Carne Molida con Macarrones Integrales y Ensalada Suiza de Zanahoria

Main • Switzerland

Carne molida magra en una salsa de tomate y verduras servida sobre macarrones integrales, con una clásica ensalada suiza de zanahoria al lado. Reconfortante, práctica y un poco más ligera.

Por qué es mejor

La carne magra y las verduras extra mantienen la saciedad con menos grasas saturadas, mientras que los macarrones integrales aportan fibra para una mayor duración de la sensación de saciedad.

Consejo del chef

Deja que la salsa de carne hierva a fuego lento mientras se cocina la pasta; si se espesa demasiado, aligérala con un poco del agua de cocción de la pasta.

Soft line

Simple, acogedor y perfecto para las noches entre semana.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Macarrones integrales 320.000 g macarrones integrales
2 Aceite de canola 2.000 tsp aceite de canola para cocinar
3 Cebolla, finamente picada 1.000 medium cebolla
4 Zanahoria, finamente picada (para la salsa) 1.000 medium zanahoria
5 Tallo de apio, finamente picado 1.000 stalk apio
6 Ajo, picado 2.000 cloves ajo
7 Carne molida magra de res (aprox. 5–10% de grasa) 400.000 g carne molida de res
8 Pasta de tomate 2.000 tbsp pasta de tomate
9 Tomates picados (enlatados) 400.000 g tomates picados enlatados
10 Caldo de carne (o agua + un poco de polvo de caldo) 200.000 ml caldo de carne bajo en sal si es posible
11 Orégano seco 1.000 tsp orégano seco
12 Pimentón dulce 1.000 tsp pimentón
13 Hoja de laurel 1.000 leaf hoja de laurel opcional
14 Sal y pimienta negra sal y pimienta negra al gusto
15 Zanahorias, ralladas gruesamente (para la ensalada) 500.000 g zanahorias
16 Jugo de limón 2.000 tbsp jugo de limón
17 Aceite de canola (para la ensalada) 1.000 tbsp aceite de canola
18 Mostaza de Dijon 1.000 tsp mostaza de Dijon
19 Miel (o azúcar) 1.000 tsp miel opcional, para equilibrar
20 Perejil fresco, picado 2.000 tbsp perejil opcional

Método

  1. Ponga a hervir una olla grande con agua salada para los macarrones.
  2. Prepare la ensalada de zanahoria: mezcle zanahorias ralladas con jugo de limón, aceite de canola, mostaza Dijon, miel (si usa), una pizca de sal y pimienta y perejil. Reserve para marinar.
  3. Caliente aceite de canola en una sartén amplia a fuego medio-alto. Añada cebolla, zanahoria picada y apio; cocine durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
  4. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos. Añada la carne picada, sazone con un poco de sal y pimienta y cocine hasta que esté dorada, desmenuzándola con una cuchara.
  5. Incorpore la pasta de tomate, pimentón y orégano (y hoja de laurel si usa) durante 1 minuto.
  6. Agregue tomates picados y caldo. Deje hervir a fuego lento durante 10–15 minutos hasta que espese; pruebe y ajuste el sazón.
  7. Mientras tanto, cocine los macarrones integrales hasta que estén al dente. Reserve una taza pequeña del agua de cocción y escurra.
  8. Mezcle la pasta con la salsa de carne picada (o sirva la salsa sobre la pasta). Afloje con un poco del agua reservada de la pasta si es necesario. Sirva la ensalada de zanahoria al lado.