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Estofado de Lentejas con Verduras Raíz y Pan Integral
Receta

Estofado de Lentejas con Verduras Raíz y Pan Integral

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Un estofado reconfortante de lentejas lleno de zanahorias, apionabo y puerros, suavemente sazonado con tomillo y laurel, terminado con un toque de vinagre de vino tinto y servido con pan integral.

Por qué es mejor

Las lentejas aportan proteínas y fibra saciantes, mientras que las verduras raíz añaden volumen y dulzura natural. Usar poca grasa y muchos aromáticos mantiene el plato abundante pero ligero.

Consejo del chef

Si tienes tiempo, deja reposar el estofado fuera del fuego durante 10 minutos antes de servir: los sabores se redondean y la textura se espesa naturalmente.

Soft line

Reconfortante, saciante y excelente para las sobras.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Aceite de canola 1.000 tbsp aceite de canola
2 Cebolla, finamente picada 1.000 medium cebolla
3 Puerro (parte blanca y verde claro), en rodajas y enjuagado 1.000 medium puerro
4 Zanahorias, cortadas en cubos 2.000 medium zanahorias
5 Apio nabo, pelado y cortado en cubos 300.000 g apio nabo
6 Dientes de ajo, picados 2.000 cloves ajo
7 Pasta de tomate 2.000 tbsp pasta de tomate
8 Lentejas marrones o verdes, enjuagadas 250.000 g lentejas secas
9 Caldo de verduras bajo en sal 1250.000 ml caldo de verduras o agua más cubitos de caldo al gusto
10 Hoja de laurel 1.000 leaf hoja de laurel
11 Tomillo seco 1.000 tsp tomillo seco o 2 cucharaditas fresco
12 Pimentón ahumado (opcional) 0.500 tsp pimentón ahumado
13 Vinagre de vino tinto 1.000 tbsp vinagre de vino tinto para realzar al final
14 Sal sal al gusto
15 Pimienta negra pimienta negra al gusto
16 Perejil de hoja plana, picado 2.000 tbsp perejil para servir
17 Pan integral 4.000 slices pan integral aproximadamente 50 g por rebanada

Método

  1. Caliente aceite de canola en una olla grande a fuego medio. Añada cebolla y puerro con una pizca de sal y cocine durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
  2. Incorpore zanahorias y apio y cocine durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  3. Agregue ajo y pasta de tomate y cocine durante 1 minuto removiendo hasta que desprenda aroma.
  4. Agregue lentejas, caldo, hoja de laurel, tomillo y (si usa) pimentón ahumado. Lleve a ebullición.
  5. Reduzca el fuego a un hervor suave, parcialmente cubierto, y cocine durante 25–30 minutos removiendo ocasionalmente hasta que las lentejas y verduras estén tiernas.
  6. Retire la hoja de laurel. Si lo prefiere más espeso, triture unas cucharadas de lentejas contra el lado de la olla y mézclelas de nuevo (o cocine sin tapa durante 3–5 minutos).
  7. Incorpore el vinagre de vino tinto. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
  8. Sirva en tazones, decore con perejil y sirva con pan integral.