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Pechuga de Pollo a la Parrilla con Cuscús y Ratatouille
Receta

Pechuga de Pollo a la Parrilla con Cuscús y Ratatouille

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Un plato práctico para entre semana: pollo magro a la parrilla, cuscús rápido y un ratatouille ligero cocinado con tomate, ajo y hierbas.

Por qué es mejor

Utiliza pechuga de pollo magra y una porción generosa de verduras, con cuscús para carbohidratos satisfactorios. El ratatouille se cocina con una cantidad moderada de aceite de canola y se termina con limón y hierbas para un gran sabor sin pesadez.

Consejo del chef

Sala la berenjena cortada en cubos durante 10 minutos mientras preparas el resto (luego sécala). Esto ayuda a que se dore más rápido y reduce la cantidad de aceite necesaria.

Soft line

Simple, colorido y saciante—también ideal para las sobras del almuerzo.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Pechugas de pollo 600.000 g Pechuga de pollo aproximadamente 4 pequeñas
2 Aceite de canola, dividido 2.000 tbsp Aceite de canola para asar y cocinar verduras
3 Limón (ralladura y jugo) 1.000 pc Limón
4 Orégano seco 2.000 tsp Orégano seco
5 Pimentón dulce 1.000 tsp Pimentón
6 Ajo, picado (dividido) 3.000 cloves ajo usar 1 diente para pollo, 2 para ratatouille
7 Sal fino sal al gusto
8 Pimienta negra pimienta negra al gusto
9 Cuscús 240.000 g cuscús
10 Agua hirviendo o caldo de verduras caliente con poca sal 300.000 ml caldo de verduras usar agua si se prefiere
11 Tomates cherry, partidos por la mitad (o tomates picados) 250.000 g tomates cherry
12 Calabacín, cortado en cubos 300.000 g calabacín unas 2 pequeñas
13 Berenjena, cortada en cubos 300.000 g berenjena una pequeña aproximadamente
14 Pimiento rojo, cortado en cubos 1.000 pc pimiento rojo
15 Cebolla, picada 1.000 pc cebolla
16 Passata de tomate (o tomates picados) 200.000 ml passata
17 Tomillo seco 1.000 tsp tomillo seco
18 Perejil fresco o albahaca, picado 15.000 g perejil fresco para servir

Método

  1. Seque el pollo. Mezcle 1 cucharada de aceite de canola con ralladura de limón, 2 cucharadas de jugo de limón, orégano, pimentón, 1 diente de ajo picado, sal y pimienta. Cubra el pollo con esta mezcla y déjelo reposar mientras prepara las verduras.
  2. Pique cebolla, pimiento, berenjena y calabacín. Corte los tomates cherry por la mitad (o pique tomates normales).
  3. Caliente la cucharada restante de aceite en una sartén grande. Añada cebolla y pimiento con una pizca de sal y cocine durante 4–5 minutos hasta que estén tiernos.
  4. Agregue berenjena y calabacín y cocine durante 6–8 minutos removiendo hasta que comiencen a dorarse. Incorpore el ajo picado restante y cocine durante 30 segundos.
  5. Agregue passata, tomates cherry y tomillo. Cocine destapado durante 10–12 minutos hasta que las verduras estén tiernas y la salsa ligeramente reducida. Pruebe y ajuste sal, pimienta y más limón si lo desea.
  6. Coloque el cuscús en un bol con una pizca de sal. Vierta agua/caldo hirviendo encima, cubra y deje reposar durante 5 minutos.
  7. Esponje el cuscús con un tenedor. Añada un poco de jugo de limón y una cucharada de hierbas picadas.
  8. Caliente una sartén para grill (o grill/BBQ). Ase el pollo durante 5–7 minutos por lado (según el grosor) hasta que esté bien marcado y cocido. Déjelo reposar 3 minutos y luego córtelo en rodajas.
  9. Sirva el cuscús con ratatouille y pollo en rodajas. Termine con las hierbas restantes y pimienta negra.