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Boloñesa de Tomate y Lentejas con Espaguetis Integrales y Ensalada de Acompañamiento
Receta

Boloñesa de Tomate y Lentejas con Espaguetis Integrales y Ensalada de Acompañamiento

Main • Switzerland

Una salsa boloñesa satisfactoria y diaria hecha con lentejas, verduras y tomates, servida sobre espaguetis integrales con una sencilla ensalada al estilo suizo.

Por qué es mejor

Las lentejas y verduras crean una textura rica y carnosa con menos grasas saturadas, mientras que los espaguetis integrales y la ensalada aumentan la fibra y mantienen la comida saciante.

Consejo del chef

Si la salsa sabe un poco ácida, añade una pizca de azúcar o un chorrito de vinagre balsámico y deja que hierva a fuego lento 2–3 minutos más para redondear el sabor.

Soft line

Sensación de comida reconfortante, ideal para noches entre semana.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 1 cebolla, finamente picada 1.000 piece cebolla finamente picada
2 2 zanahorias, cortadas en cubitos pequeños 2.000 pieces zanahorias cortadas en cubitos pequeños
3 2 ramas de apio, cortadas en cubitos pequeños 2.000 stalks apio cortadas en cubitos pequeños
4 2 dientes de ajo, picados 2.000 cloves ajo picados
5 1 cucharada de aceite de canola 1.000 tbsp aceite de canola para saltear
6 1 cucharada de puré de tomate (concentrado) 1.000 tbsp puré de tomate
7 1 cucharadita de orégano seco 1.000 tsp orégano seco
8 1 cucharadita de tomillo seco 1.000 tsp tomillo seco
9 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (opcional) 0.500 tsp pimentón ahumado opcional, para un sabor más intenso
10 400 g de tomates picados enlatados 400.000 g tomates picados enlatados
11 500 ml de caldo de verduras (o agua + cubo de caldo) 500.000 ml caldo de verduras
12 200 g de lentejas secas marrones o verdes, enjuagadas 200.000 g lentejas secas marrones/verdes; enjuagadas
13 2 hojas de laurel 2.000 pieces hojas de laurel
14 Sal y pimienta negra sal y pimienta negra al gusto
15 320 g de espaguetis integrales (secos) 320.000 g espaguetis integrales
16 40 g de parmesano rallado o Sbrinz 40.000 g parmesano o Sbrinz; opcional pero recomendado
17 150 g de hojas de ensalada mixtas 150.000 g hojas de ensalada mixtas
18 1 pepino, en rodajas 1.000 piece pepino en rodajas
19 250 g de tomates cherry, cortados por la mitad 250.000 g tomates cherry cortados por la mitad
20 2 cucharadas de aceite de canola (para el aderezo) 2.000 tbsp aceite de canola para aderezo de ensalada
21 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino tinto o vinagre de sidra de manzana 1.500 tbsp vinagre vino tinto o sidra de manzana
22 1 cucharadita de mostaza de Dijon 1.000 tsp mostaza de Dijon

Método

  1. Prepara las verduras: pica la cebolla, corta la zanahoria y el apio en dados, pica el ajo.
  2. Calienta 1 cucharada de aceite de canola en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio durante 6–8 minutos hasta que estén tiernos. Añade el ajo y cocina 30 segundos.
  3. Añade el puré de tomate, orégano, tomillo y (opcional) pimentón ahumado. Cocina 1 minuto removiendo para intensificar el sabor.
  4. Añade tomates picados, caldo, lentejas y hojas de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce a un hervor vivo. Cocina 20–25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa espese.
  5. Mientras tanto, cocina los espaguetis integrales en agua salada hirviendo hasta que estén al dente. Reserva una taza del agua de cocción y luego escurre.
  6. Sazona la boloñesa con sal y pimienta. Si es necesario, aligera con un poco del agua reservada de la pasta. Retira las hojas de laurel.
  7. Prepara la ensalada: mezcla hojas de ensalada, pepino y tomates cherry. Bate aceite de canola, vinagre y mostaza Dijon; sazona ligeramente con sal y pimienta y adereza la ensalada.
  8. Sirve los espaguetis con la boloñesa de lentejas. Termina con un poco de parmesano/Sbrinz rallado si quieres y disfruta con la ensalada al lado.