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Verduras Asadas con Halloumi y Salsa de Yogur con Limón y Hierbas
Receta

Verduras Asadas con Halloumi y Salsa de Yogur con Limón y Hierbas

Main • Switzerland

Verduras de temporada coloridas asadas, cubiertas con halloumi ligeramente dorado y servidas con una rápida salsa de yogur con limón y hierbas. Satisfactorio, práctico y perfecto para las noches entre semana.

Por qué es mejor

Utiliza una cantidad generosa de verduras y una porción moderada de halloumi para sabor y proteína sin hacer la comida demasiado pesada. La salsa de yogur aporta cremosidad con menos grasa que las salsas a base de crema.

Consejo del chef

Para la mejor textura, corta las verduras en tamaños similares y extiéndelas en una sola capa. Si la bandeja está muy llena, usa dos bandejas para que se asen en lugar de cocerse al vapor.

Soft line

Simple, saciante y lo suficientemente fresco para cualquier día de la semana.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Pimiento rojo, cortado en trozos de 3 cm 1.000 large pimiento rojo aproximadamente 200 g
2 Calabacín, medias lunas gruesas 1.000 large calabacín aproximadamente 250 g
3 Berenjena, cubos de 3 cm 1.000 small berenjena aproximadamente 250 g
4 Cebolla roja, en gajos 1.000 medium cebolla roja
5 Tomates cherry 250.000 g tomates cherry
6 Garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados 240.000 g garbanzos aprox. 1 lata de 400 g, escurrida
7 Aceite de canola (colza) 2.000 tbsp aceite de canola
8 Pimentón dulce 1.000 tsp pimentón
9 Orégano seco 1.000 tsp orégano seco
10 Ajo, finamente rallado o picado 1.000 clove ajo dividido (la mitad para asar, la otra mitad para la salsa)
11 Sal 0.750 tsp sal al gusto; usar con moderación ya que el halloumi es salado
12 Pimienta negra 0.500 tsp pimienta negra al gusto
13 Halloumi, cortado en rodajas de 8–10 mm 200.000 g halloumi cantidad moderada
14 Yogur natural, 2–3% de grasa 250.000 g yogur natural
15 Jugo de limón 1.500 tbsp jugo de limón más un poco de ralladura si quieres
16 Perejil fresco, picado 2.000 tbsp perejil o una mezcla de perejil y cebollino
17 Agua (para diluir la salsa, opcional) 1.000 tbsp agua añadir según sea necesario

Método

  1. Precalienta el horno a 220°C (200°C con ventilador). Forra una bandeja grande con papel de horno.
  2. Coloca pimiento, calabacín, berenjena, cebolla roja, tomates cherry y garbanzos en la bandeja. Rocía con aceite de canola y mezcla con pimentón, orégano, la mitad del ajo, una pizca de sal y pimienta negra.
  3. Extiende todo en una sola capa (usa una segunda bandeja si está muy lleno). Asa durante 20 minutos.
  4. Mientras tanto, prepara la salsa: mezcla yogur con jugo de limón, perejil, el resto del ajo y un poco de pimienta negra. Añade 1 cucharada de agua si quieres una salsa más líquida. Prueba y ajusta (normalmente no hace falta sal extra).
  5. Después de 20 minutos, remueve las verduras para favorecer un dorado uniforme.
  6. Coloca las rodajas de halloumi sobre las verduras y vuelve a meter la bandeja en el horno durante 8–10 minutos, hasta que el halloumi esté ligeramente dorado y las verduras tiernas.
  7. Deja reposar la bandeja 2 minutos. Sirve las verduras asadas y el halloumi con la salsa de yogur por encima o aparte.
  8. Opcional para servir: añade un poco de jugo de limón extra o hierbas picadas en la mesa para frescura.