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Pollo ligero con salsa cremosa de pimiento, spaetzle integral y brócoli
Receta

Pollo ligero con salsa cremosa de pimiento, spaetzle integral y brócoli

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Pechuga de pollo sellada en sartén con una suave salsa cremosa de pimiento y pimentón, servida con spaetzle integral y brócoli al vapor para un plato equilibrado y satisfactorio.

Por qué es mejor

Utiliza una cantidad moderada de crema semidesnatada más caldo para una salsa cremosa sin pesadez, añade muchas verduras y se combina con spaetzle integral para más fibra manteniendo la comida familiar.

Consejo del chef

Deja que los pimientos se ablanden bien antes de triturarlos o machacarlos; esto hace que la salsa sea naturalmente cremosa, por lo que no necesitas mucha crema.

Soft line

Sabores reconfortantes al estilo suizo, solo un poco más ligeros.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Spaetzle integral (seco) 280.000 g spaetzle integral
2 Brócoli, cortado en ramilletes 600.000 g brócoli
3 Pechuga de pollo, cortada en tiras del tamaño de un bocado 500.000 g pechuga de pollo
4 Aceite de canola 2.000 tsp aceite de canola para cocinar
5 Cebolla, finamente picada 1.000 medium cebolla
6 Pimiento rojo, en rodajas 2.000 medium pimiento rojo
7 Diente de ajo, finamente picado 1.000 clove ajo
8 Pimentón dulce (suave) 2.000 tsp pimentón
9 Puré de tomate (concentrado) 1.000 tbsp puré de tomate
10 Caldo de pollo (bajo en sal si es posible) 250.000 ml caldo de pollo
11 Crema semigrasa (Halbrahm) o crema para cocinar ligera 120.000 ml crema semigrasa
12 Mostaza de Dijon 1.000 tsp mostaza de Dijon opcional pero recomendada
13 Jugo de limón 2.000 tsp jugo de limón para realzar la salsa
14 Sal y pimienta negra sal y pimienta negra al gusto
15 Perejil de hoja plana picado 2.000 tbsp perejil para servir

Método

  1. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Prepara una cesta para vapor para el brócoli (o planea añadir los ramilletes de brócoli al agua de la pasta al final).
  2. Cocina los spaetzle integrales según las instrucciones del paquete. En los últimos 4–5 minutos, cocina al vapor el brócoli hasta que esté tierno y crujiente (o añádelo al agua hirviendo los últimos 3 minutos), luego escurre. Mantén caliente.
  3. Mientras tanto, sazona el pollo con sal y pimienta. Calienta 1 cucharadita de aceite de canola en una sartén antiadherente grande y sella el pollo durante 3–4 minutos hasta que esté ligeramente dorado y justo cocido. Transfiérelo a un plato.
  4. Añade la cucharadita restante de aceite en la misma sartén. Sofríe la cebolla y el pimiento con una pizca de sal durante 6–8 minutos hasta que estén tiernos. Añade el ajo y cocina 30 segundos.
  5. Incorpora pimentón y puré de tomate y cocina 1 minuto removiendo para intensificar el sabor.
  6. Añade el caldo de pollo y deja hervir a fuego lento 3–4 minutos. Para una salsa más suave, aplasta un poco los pimientos con una cuchara o tritura brevemente con una batidora de mano en la sartén (opcional).
  7. Baja el fuego y añade la nata semidesnatada y la mostaza Dijon. Cocina a fuego lento 2 minutos hasta que la salsa espese ligeramente; no dejes que hierva fuerte.
  8. Vuelve a poner el pollo (y sus jugos) en la sartén. Añade el jugo de limón, prueba y ajusta la sal y la pimienta.
  9. Sirve el pollo con la salsa cremosa de pimiento sobre los spaetzle con brócoli al lado. Decora con perejil picado.