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Strudel de Manzana Austriaco Más Ligero con Salsa de Skyr y Vainilla
Receta

Strudel de Manzana Austriaco Más Ligero con Salsa de Skyr y Vainilla

Dessert • Austria

Un Apfelstrudel práctico y apto para el día a día que utiliza masa de strudel lista y una cantidad moderada de aceite y azúcar, servido con una rápida salsa de skyr y vainilla en lugar de crema pesada.

Por qué es mejor

La masa de strudel lista lo hace realista y rápido; el aceite de canola reemplaza la mantequilla; más manzana y pasas aportan dulzura, por lo que se necesita menos azúcar; el skyr crea una salsa cremosa con más proteína y menos grasa que las salsas tradicionales de crema.

Consejo del chef

Deja reposar el relleno de manzana 5 minutos después de mezclar, luego escurre el exceso de líquido antes de enrollar—esto ayuda a mantener la masa crujiente y evita fugas.

Soft line

Todas las sensaciones acogedoras del strudel, solo un poco más ligero.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Manzanas (p.ej., Boskoop o Elstar), peladas, sin corazón, cortadas en rodajas finas 700.000 g manzanas aprox. 4 medianas
2 Jugo de limón 1.000 tbsp jugo de limón
3 Pasas 50.000 g pasas
4 Azúcar granulada 35.000 g azúcar
5 Canela molida 1.000 tsp canela
6 Migas de pan simples 30.000 g migas de pan Ayuda a absorber los jugos
7 Nueces o avellanas picadas 30.000 g nueces Opcional pero tradicional
8 Masa para strudel (lista para usar) 250.000 g masa para strudel 1 paquete (o 6–8 hojas, según la marca)
9 Aceite de canola 2.000 tbsp aceite de canola Para pincelar
10 Azúcar glas 1.000 tsp azúcar glas Opcional, para servir
11 Skyr (natural) 300.000 g skyr Para la salsa
12 Leche (1,5 % o similar) 100.000 ml leche Ajustar para el espesor deseado de la salsa
13 Extracto de vainilla o azúcar de vainilla 1.000 tsp extracto de vainilla O 1–2 cucharaditas de azúcar de vainilla

Método

  1. Precalienta el horno a 190 °C con calor arriba y abajo. Forra una bandeja con papel de hornear.
  2. En un bol grande, mezcla manzanas con jugo de limón, pasas, azúcar, canela, pan rallado y nueces. Deja reposar 5 minutos y escurre el exceso de líquido.
  3. Extiende la masa de strudel sobre un paño limpio (o papel de hornear). Si usas láminas, superpónlas ligeramente formando un rectángulo. Pincela ligeramente con aceite de colza.
  4. Distribuye la mezcla de manzana a lo largo del borde largo dejando un borde libre de 3–4 cm. Dobla los lados cortos para sellar.
  5. Enrolla firmemente ayudándote con el paño/papel. Coloca la costura hacia abajo en la bandeja preparada.
  6. Pincela el exterior con el resto del aceite de colza. Hornea durante 30–35 minutos hasta que esté dorado y crujiente.
  7. Mientras tanto, bate skyr, leche y vainilla hasta obtener una mezcla suave. Prueba y añade más vainilla si quieres.
  8. Deja reposar el strudel 10 minutos, luego córtalo en 4 porciones. Espolvorea ligeramente con azúcar glas si quieres y sirve con salsa de skyr y vainilla.