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Strudel ligero de requesón con manzanas y pasas
Receta

Strudel ligero de requesón con manzanas y pasas

Dessert • Austria

Un strudel más ligero y apto para el día a día hecho con masa de strudel: requesón cremoso, manzanas, pasas y canela, horneado hasta dorar. Sabe bien caliente o frío y encaja bien en un plan semanal.

Por qué es mejor

El requesón aporta saciedad gracias a las proteínas, el relleno lleva una cantidad moderada de azúcar y en lugar de mantequilla se usa poco aceite de colza. La fruta aporta volumen y dulzura natural.

Consejo del chef

Para evitar que la base del strudel se humedezca: ralla finamente las manzanas o córtalas en dados pequeños y tuesta las migas de pan brevemente en el horno o en una sartén seca.

Soft line

Un strudel con sabor clásico que sigue siendo agradablemente ligero.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Masa para strudel (sección refrigerada) 1.000 Packung masa para strudel aprox. 120–150 g, 2 hojas
2 Requesón magro (o al 20%) 300.000 g requesón
3 Manzanas 2.000 Stück manzana aprox. 300 g, peladas, sin corazón, cortadas en cubos pequeños o ralladas gruesas
4 Pasas 40.000 g pasas opcional: remojar 1–2 cucharadas en agua tibia y escurrir
5 Azúcar 35.000 g azúcar al gusto
6 Azúcar vainillado 1.000 Päckchen azúcar vainillado
7 Jugo de limón 1.000 EL jugo de limón o un poco de ralladura de limón
8 Canela molida 1.000 TL canela
9 Huevo 1.000 Stück huevo
10 Pan rallado 25.000 g pan rallado ligeramente tostado en seco
11 Aceite de colza 2.000 TL aceite de colza para untar
12 Azúcar glas 1.000 TL azúcar glas para espolvorear, opcional
13 Pizca de sal 1.000 Prise sal

Método

  1. Precalienta el horno a 190 °C con calor arriba y abajo. Forra una bandeja con papel de hornear.
  2. Tostar ligeramente el pan rallado en una sartén seca durante 2–3 minutos a fuego medio (o 3–4 minutos en el horno), luego dejar enfriar.
  3. Para el relleno, mezclar el requesón, el huevo, el azúcar, el azúcar vainillado, el zumo de limón, la canela y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Incorporar las manzanas y las pasas. Añadir el pan rallado tostado (absorbe el jugo y aporta aroma al strudel).
  5. Extender la masa de strudel sobre un paño de cocina. Si son dos hojas, colocarlas ligeramente superpuestas. Untar la masa con 1 cucharadita de aceite de colza.
  6. Distribuir el relleno en el tercio inferior dejando un borde libre de 2–3 cm alrededor. Doblar los bordes laterales.
  7. Enrollar firmemente con la ayuda del paño, colocar la costura hacia abajo en la bandeja. Untar la parte superior con el resto del aceite de colza.
  8. Hornear durante 25–30 minutos hasta que el strudel esté dorado. Dejar enfriar 10 minutos, espolvorear con un poco de azúcar glas si se desea y cortar en 4 trozos.