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Crumble Ligero de Manzana y Avena (Estilo Austriaco)
Receta

Crumble Ligero de Manzana y Avena (Estilo Austriaco)

Dessert • Austria

Un crumble de manzana horneado práctico que utiliza avena y nueces molidas para una cobertura satisfactoria, endulzado suavemente y servido con skyr rico en proteínas.

Por qué es mejor

Usa la dulzura natural de la fruta, avena y una pequeña cantidad de nueces para el crujiente, y una cantidad moderada de aceite en lugar de mantequilla; el skyr aporta cremosidad y proteínas sin crema pesada.

Consejo del chef

Si tus manzanas son muy jugosas, mézclalas con la maicena y deja reposar 5 minutos antes de hornear; esto ayuda a que el relleno quede brillante en lugar de aguado.

Soft line

Ambiente de postre acogedor, hecho ligero para todos los días.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Manzanas (p.ej., Boskoop o Braeburn), peladas, sin corazón, cortadas en trozos de 2 cm 700.000 g Manzanas Unas 4–5 manzanas medianas
2 Jugo de limón 1.000 tbsp jugo de limón
3 Canela molida 1.500 tsp canela
4 Azúcar vainillado 1.000 tbsp azúcar vainillado O 1 cucharadita de extracto de vainilla
5 Miel o jarabe de arce 1.000 tbsp miel Ajustar al gusto según la dulzura de la manzana
6 Almidón de maíz (Maizena) 2.000 tsp almidón de maíz Opcional pero ayuda a espesar los jugos
7 Avena en copos 70.000 g avena en copos
8 Harina integral (o harina blanca) 30.000 g harina integral
9 Avellanas molidas o almendras molidas 40.000 g avellanas molidas
10 Azúcar moreno 20.000 g azúcar moreno Unos 1 1/2 cucharadas
11 Sal fina 0.250 tsp sal
12 Aceite de canola (aceite de colza) 2.000 tbsp aceite de canola
13 Skyr natural, para servir 200.000 g skyr O yogur griego bajo en grasa

Método

  1. Precalentar el horno a 190°C (calor arriba/abajo). Engrasar ligeramente una fuente de horno mediana (unos 20–22 cm).
  2. Añadir las manzanas al recipiente y mezclar con zumo de limón, canela, azúcar vainillado, miel (o jarabe de arce) y almidón de maíz si se usa.
  3. En un bol, mezclar avena, harina, nueces molidas, azúcar moreno y sal.
  4. Rociar con aceite de colza y frotar con las yemas de los dedos (o mezclar con un tenedor) hasta que la mezcla forme pequeños grumos.
  5. Espolvorear la cobertura de crumble uniformemente sobre las manzanas (no presionar demasiado, así se mantiene crujiente).
  6. Hornear durante 25–30 minutos, hasta que burbujee en los bordes y la superficie esté dorada.
  7. Dejar reposar 10 minutos para que los jugos se espesen ligeramente.
  8. Servir caliente en boles con una generosa cucharada de skyr natural encima.