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Strudel de manzana más ligero al horno (con dip de requesón y yogur)
Receta

Strudel de manzana más ligero al horno (con dip de requesón y yogur)

Dessert • Austria

Un práctico strudel de manzana hecho con masa filo (o masa para strudel), relleno de manzanas con canela y migas de pan tostadas. Acompañado de un dip ligero de requesón y yogur en lugar de nata montada.

Por qué es mejor

La masa filo necesita mucho menos grasa que la masa clásica de strudel con mucha mantequilla. Las migas de pan tostadas absorben el jugo de manzana para un relleno jugoso y no empapado, mientras que el dip de requesón y yogur aporta cremosidad sin nata.

Consejo del chef

Mezcla las manzanas justo antes de rellenar para que no suelten demasiado jugo. Si tienes manzanas muy jugosas, añade 1-2 cucharaditas de migas extra.

Soft line

Sabe a postre de domingo, pero también funciona entre semana.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Manzanas (ej. Boskoop o Elstar), peladas, sin corazón, en rodajas finas 700.000 g manzanas aproximadamente 3–4 manzanas medianas
2 Jugo de limón 1.000 EL jugo de limón
3 Azúcar cristal 30.000 g azúcar al gusto
4 Canela molida 1.000 TL canela
5 Pasas 40.000 g pasas opcional
6 Pan rallado 40.000 g pan rallado
7 Aceite de colza 2.000 TL aceite de colza para tostar el pan rallado
8 Hojas de masa filo 6.000 Stk masa filo alternativamente masa para strudel del refrigerador
9 Aceite de colza 2.000 TL aceite de colza para untar
10 Requesón (bajo en grasa) 200.000 g requesón
11 Yogur natural (1,5–3,6%) 150.000 g yogur
12 Miel o jarabe de arce 1.000 EL miel o más al gusto
13 Extracto de vainilla o azúcar vainillado 1.000 TL vainilla opcional
14 Azúcar glas 1.000 TL azúcar glas para espolvorear, opcional

Método

  1. Precalentar el horno a 190 °C (calor arriba/abajo). Forrar una bandeja con papel de horno.
  2. Tostar el pan rallado en una sartén con 2 cucharaditas de aceite de colza durante 2-3 minutos hasta que esté dorado, luego dejar enfriar.
  3. Mezclar rápidamente las manzanas con jugo de limón, azúcar, canela y (opcionalmente) pasas. Incorporar el pan rallado tostado.
  4. Extender la masa filo sobre un paño limpio. Colocar 3 hojas ligeramente superpuestas y pincelar finamente con un poco de aceite de colza. Repetir con las otras 3 hojas (6 hojas en total).
  5. Distribuir el relleno de manzana en tiras en el tercio inferior, dejando un borde de 2-3 cm alrededor.
  6. Doblar los lados, luego enrollar firmemente con la ayuda del paño. Colocar la costura hacia abajo en la bandeja y pincelar la superficie con un poco de aceite.
  7. Hornear durante 20-25 minutos hasta que el strudel esté dorado y crujiente. Dejar enfriar 5-10 minutos.
  8. Para la salsa, mezclar topfen, yogur, miel y (opcionalmente) vainilla hasta obtener una mezcla suave. Cortar el strudel en 4 trozos, espolvorear con azúcar glas si se desea y servir con la salsa.