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Vasos de requesón y frutos rojos (cheesecake ligero en vaso)
Receta

Vasos de requesón y frutos rojos (cheesecake ligero en vaso)

Dessert • Austria

Un cheesecake ligero en vaso con crema de requesón y yogur, frutos rojos y una base crujiente de galleta de avena. Perfecto como postre diario, sacia sin ser pesado.

Por qué es mejor

El requesón y el yogur aportan mucha proteína con menos grasa que las cremas clásicas de cheesecake. La avena y las nueces proporcionan fibra y textura crujiente, mientras que el dulzor se mantiene moderado.

Consejo del chef

Para un extra de sabor, calienta brevemente 1–2 cucharadas de frutos rojos con zumo de limón y aplástalos ligeramente – un rápido “espejo de frutos rojos” entre las capas.

Soft line

Sabe a unas pequeñas vacaciones en un vaso.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 250 g de requesón magro 250.000 g requesón magro
2 200 g de yogur natural (1,5–3,6%) 200.000 g yogur natural a elección, sin azúcar
3 2 cucharadas de miel o jarabe de arce 2.000 EL miel o jarabe de arce
4 1 cucharadita de extracto de vainilla o 1 paquete de azúcar de vainilla 1.000 TL extracto de vainilla alternativamente azúcar de vainilla
5 1 limón ecológico (ralladura fina) + 1 cucharada de jugo 1.000 Stk limón ralladura y jugo
6 1 pizca de sal 1.000 Prise sal
7 40 g de copos de avena suaves 40.000 g copos de avena
8 20 g de avellanas picadas o almendras 20.000 g avellanas o almendras
9 2 cucharaditas de aceite de colza 2.000 TL aceite de colza para la base de la galleta
10 300 g de bayas (frescas o congeladas), descongeladas si congeladas 300.000 g bayas ej. arándanos, frambuesas, mixtas
11 2 cucharadas de agua (opcional, para bayas congeladas) 2.000 EL agua solo si las bayas están muy secas
12 1 cucharada de chocolate negro picado (opcional, para decorar) 1.000 EL Chocolate negro aproximadamente 70% cacao

Método

  1. Preparar cuatro vasos. Si se usan bayas congeladas, dejarlas descongelar recogiendo el jugo que suelten.
  2. Para la crema, mezclar queso fresco magro, yogur natural, miel (o jarabe de arce), vainilla, ralladura de limón, 1 cucharada de jugo de limón y una pizca de sal hasta obtener una mezcla suave.
  3. Para la base, mezclar copos de avena, nueces picadas y aceite de colza en un bol pequeño hasta obtener una textura ligeramente desmenuzada y húmeda.
  4. Repartir la mezcla de avena y nueces en los vasos y presionar ligeramente.
  5. Repartir la mitad de la crema en los vasos.
  6. Añadir las bayas (y el jugo recogido si es necesario). Si las bayas están muy secas, mezclar 1-2 cucharadas de agua.
  7. Colocar el resto de la crema encima y alisar.
  8. Decorar al gusto con algunas bayas y opcionalmente con chocolate negro picado.
  9. Refrigerar al menos 20-30 minutos (o preparar hasta 24 horas antes). Servir bien frío.