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Postre ligero en capas de requesón y frutos rojos (sin hornear)
Receta

Postre ligero en capas de requesón y frutos rojos (sin hornear)

Dessert • Austria

Un postre en capas sencillo hecho con crema de requesón y yogur, frutos rojos y migas crujientes de avena. Lo suficientemente ligero para entre semana, pero realmente satisfactorio.

Por qué es mejor

El requesón y el yogur aportan mucha proteína con un contenido moderado de grasa, mientras que la avena y los frutos rojos proporcionan fibra. Menos azúcar, pero gracias a la vainilla, el limón y la fruta el sabor sigue siendo intenso.

Consejo del chef

Si la crema parece demasiado espesa, añade 1–2 cucharadas de leche o agua mineral. Para más sensación de postre: tuesta las migas brevemente en la sartén (sin añadir grasa).

Soft line

Sabe a un pequeño postre de cafetería, pero más apto para el día a día.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 250 g de topfen magro 250.000 g Topfen magro
2 200 g de yogur natural (1,5–3,6%) 200.000 g Yogur natural
3 2 cucharadas de miel o jarabe de arce 2.000 EL Miel o jarabe de arce al gusto
4 1 cucharadita de extracto de vainilla o 1 paquete de azúcar de vainilla 1.000 TL Extracto de vainilla alternativamente azúcar de vainilla
5 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada 1.000 TL Ralladura de limón limón sin tratar
6 300 g de bayas (frescas o congeladas), descongeladas si están congeladas 300.000 g Bayas p. ej. arándanos, frambuesas, grosellas
7 120 g de copos de avena 120.000 g Copos de avena suaves o integrales
8 20 g de almendras laminadas 20.000 g Almendras laminadas
9 1/2 cucharadita de canela 0.500 TL Canela
10 1 pizca de sal Sal
11 1–2 cucharadas de agua o zumo de naranja (opcional, para las bayas) Agua o zumo de naranja opcional

Método

  1. Preparar las bayas: lavar las bayas frescas. Dejar descongelar las bayas congeladas; opcionalmente mezclar con 1-2 cucharadas de agua o zumo de naranja y dejar reposar 5 minutos.
  2. Preparar las migas: tostar avena, almendras, canela y una pizca de sal en una sartén sin grasa durante 3-4 minutos a fuego medio hasta que huela a nuez. Dejar enfriar.
  3. Preparar la crema: mezclar topfen, yogur, miel (o jarabe de arce), vainilla y ralladura de limón hasta obtener una mezcla suave.
  4. Probar: ajustar la crema con un poco más de dulzura o ralladura de limón si es necesario.
  5. Montar: en 4 vasos poner primero 1-2 cucharadas de migas, luego la crema y luego las bayas.
  6. Repetir: poner una segunda capa de migas, crema y bayas (cantidades según el tamaño de los vasos).
  7. Finalizar: cubrir con algunas migas y algunas bayas.
  8. Refrigerar o servir inmediatamente: para más firmeza, refrigerar 20-30 minutos; para más crujiente, servir inmediatamente.