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Sopa clara de berros y menta con zanahorias, judías verdes, ajo y pimienta negra
Receta

Sopa clara de berros y menta con zanahorias, judías verdes, ajo y pimienta negra

Starter • India

Berros y menta frescos se cuecen a fuego lento en una sopa de verduras clara y luminosa con zanahorias, judías verdes, ajo y un acabado intenso de pimienta negra. Ligera, reconfortante y consciente del colesterol.

Por qué es mejor

Este entrante prioriza las verduras y es rico en fibra, con poco aceite y sin nata ni mantequilla. Los berros, las judías y las zanahorias aportan volumen y micronutrientes, mientras que la pimienta negra y el ajo ofrecen mucho sabor sin recurrir a grasas saturadas.

Consejo del chef

Mantén la sopa clara cociéndola a fuego lento y añadiendo los berros y la menta picados al final; el calor alto o una cocción prolongada pueden apagar el color verde y enturbiar los sabores.

Soft line

Sírvela caliente con un chorrito de limón y una pizca de pimienta recién machacada.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Berros, tallos tiernos retirados, picado en trozos grandes 2.500 cups Berros
2 Hojas de menta fresca, picadas en trozos grandes 0.500 cup Hojas de menta
3 Zanahoria, pelada y cortada en dados finos 1.000 medium Zanahoria
4 Judías verdes, finamente cortadas 1.000 cup Judías verdes
5 Dientes de ajo, finamente picados 4.000 cloves Ajo
6 Jengibre, finamente rallado (opcional pero recomendado) 1.000 tsp Jengibre Opcional
7 Granos de pimienta negra, recién machacados (y un poco más para terminar) 1.000 tsp Pimienta negra
8 Semillas de comino 0.500 tsp Semillas de comino
9 Aceite de oliva virgen extra o aceite de cacahuete prensado en frío 2.000 tsp Aceite Use la mínima cantidad de aceite para una sopa más ligera y consciente del colesterol
10 Caldo de verduras o agua 5.000 cups Caldo de verduras Bajo en sodio si usas caldo
11 Zumo de limón 1.000 tbsp Zumo de limón Al gusto
12 Sal 0.750 tsp Sal Ajustar al gusto; reducir si se usa caldo salado

Método

  1. Prepara las verduras: pica el berro y la menta; corta la zanahoria en dados; corta las judías en rodajas; pica finamente el ajo (y ralla el jengibre si lo usas).
  2. Calienta el aceite en una olla a fuego medio-bajo. Añade las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante 10–15 segundos, hasta que desprendan su aroma.
  3. Añade el ajo (y el jengibre, si lo usas). Sofríe durante 30–45 segundos hasta que esté fragante, sin que se dore.
  4. Añade la zanahoria en dados y las judías verdes en rodajas. Remueve durante 1 minuto y luego vierte el caldo de verduras (o agua).
  5. Lleva a ebullición suave y luego baja el fuego para que hierva a fuego lento. Cocina 8–10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas en exceso.
  6. Añade pimienta negra machacada y sal. Cocina a fuego lento durante 1 minuto.
  7. Añade los berros y la menta picados. Cocina a fuego lento suavemente durante 2–3 minutos, solo hasta que las hojas se ablanden y la sopa se vuelva ligeramente verde.
  8. Apaga el fuego. Incorpora el zumo de limón, removiendo. Prueba y ajusta la sal y la pimienta. Sirve con un cucharón en cuencos y termina con una pizca de pimienta negra recién machacada.