EN DE FR ES PT IT
Chaat de berros y brotes de moong con tomate, pepino, limón y comino tostado
Receta

Chaat de berros y brotes de moong con tomate, pepino, limón y comino tostado

Starter • India

Los berros de toque picante y los brotes de moong al vapor se mezclan con tomates jugosos, pepino crujiente, limón, comino tostado y chaat masala para un entrante fresco y consciente del colesterol.

Por qué es mejor

Basado en legumbres y hojas verdes para aportar proteína vegetal y fibra, con mínimo aceite añadido y sin mantequilla, nata/crema ni ghee. El limón, las especias y las hierbas aportan mucho sabor sin recurrir a las grasas saturadas.

Consejo del chef

Cocina los brotes brevemente al vapor para que queden crujientes y tiernos, pero sean más fáciles de digerir; déjalos enfriar por completo antes de mezclar para mantener los berros bien frescos.

Soft line

Sirve de inmediato con gajos de limón extra para un comienzo de comida fresco y chispeante.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Brotes de frijol mungo (moong), bien enjuagados 2.000 cups brotes de moong
2 Berros, tallos duros recortados, hojas picadas en trozos grandes 3.000 cups berros
3 Tomates, sin semillas y cortados en dados 1.000 cup tomates
4 Pepino, en cubitos 1.000 cup pepino
5 Cebolla roja, finamente picada (opcional) 0.500 cup cebolla roja Opcional para un sabor más intenso
6 Hojas de cilantro frescas, picadas 0.500 cup hojas de cilantro
7 Chile verde, finamente picado (ajustar al gusto) 1.000 piece chile verde
8 Zumo de limón fresco 3.000 tbsp zumo de limón Además, gajos para servir
9 Comino tostado en polvo (bhuna jeera) 1.500 tsp comino tostado en polvo
10 Masala chaat 1.500 tsp masala chaat
11 Sal negra (kala namak) o sal normal, al gusto 0.500 tsp sal Usa menos si el chaat masala es muy salado
12 Chile rojo en polvo (opcional) 0.250 tsp chile rojo en polvo
13 Cacahuetes tostados, machacados en trozos grandes (guarnición opcional) 2.000 tbsp cacahuetes tostados Aporta textura crujiente y grasas insaturadas
14 Aceite de oliva virgen extra o aceite de mostaza (opcional, para dar brillo) 1.000 tsp aceite Opcional; mantener al mínimo para un perfil consciente del colesterol

Método

  1. Cocina al vapor los brotes de judía mungo durante 2–3 minutos hasta que queden apenas tiernos y crujientes (o escáldalos 1 minuto). Escúrrelos bien y deja que se enfríen por completo.
  2. En un bol, mezcla los brotes ya enfriados, los berros, los tomates, el pepino, la cebolla (si se usa), el cilantro y el chile verde.
  3. Añade jugo de limón, comino tostado en polvo, chaat masala, sal negro (o sal) y chile rojo en polvo (si lo usas). Mezcla suavemente para que se impregne todo sin marchitar las hojas verdes.
  4. Prueba y ajusta el limón, la sal y las especias. Si usas aceite, rocía 1 cdta. y mezcla una vez más.
  5. Sirva inmediatamente como entrante, cubierto con cacahuetes tostados machacados si se desea, con gajos de limón al lado.