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Mini barquitas de pimiento rellenas de berros y paneer (bajo en grasa), con cebolla, tomate y chaat masala
Receta

Mini barquitas de pimiento rellenas de berros y paneer (bajo en grasa), con cebolla, tomate y chaat masala

Starter • India

Los mini pimientos se asan hasta quedar justo tiernos, y luego se rellenan con un relleno consciente del colesterol de paneer bajo en grasa desmenuzado, berros frescos, cebolla, tomate, limón y chaat masala. Un entrante indio vibrante, alto en verduras y que utiliza un mínimo de aceite.

Por qué es mejor

Usa paneer bajo en grasa para aportar proteína con menos grasa saturada, carga el relleno con berros y verduras para aportar fibra y potasio, y se apoya en el limón, las especias y el chaat masala para dar sabor en lugar de mantequilla o nata. El asado y una pequeña cantidad de aceite saludable para el corazón lo mantienen ligero.

Consejo del chef

Sala ligeramente los tomates picados y déjalos reposar 5 minutos; luego escurre el exceso de líquido; esto mantiene las barquitas crujientes y evita que se ablanden.

Soft line

Mejor servido templado, con más limón y una pizca de chaat masala.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 12 mini pimientos (colores variados), cortados por la mitad a lo largo y sin semillas 12.000 pieces mini pimientos Cortar por la mitad y retirar las semillas; conservar los tallos para la presentación si se desea
2 200 g de paneer bajo en grasa, desmenuzado 200.000 g paneer bajo en grasa
3 2 tazas bien llenas de berros, finamente picados 2.000 cups berros Lavar bien y picar finamente
4 1 cebolla pequeña, picada finamente 1.000 piece cebolla
5 2 tomates medianos, sin semillas y finamente picados 2.000 pieces tomate Quitar las semillas para reducir la humedad
6 1 chile verde, finamente picado (opcional) 1.000 piece chile verde Opcional; ajustar al gusto
7 2 cucharadas de chana dal (dalia) tostado, machacado grueso 2.000 tbsp chana dal tostado Aporta un toque crujiente y fibra
8 1 1/2 cdta. de chaat masala 1.500 tsp chaat masala
9 1/2 cucharadita de comino molido tostado 0.500 tsp comino molido tostado
10 1/2 cdta. de chile rojo de Cachemira en polvo (para dar color, opcional) 0.500 tsp Chile de Cachemira en polvo Opcional
11 1 cda de jugo de limón (más un poco para terminar) 1.000 tbsp jugo de limón
12 1 cdta de aceite de oliva virgen extra (o aceite de mostaza), para asar 1.000 tsp aceite de oliva Usa la mínima cantidad de aceite; el aceite de mostaza también funciona
13 1/2 cdta de sal negro (o sal normal), al gusto 0.500 tsp sal negro Ajusta al gusto; el chaat masala puede ser salado
14 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco, picadas 2.000 tbsp hojas de cilantro
15 Pimienta negra recién molida, al gusto pimienta negra

Método

  1. Precalienta el horno a 200°C. Coloca los mini pimientos cortados por la mitad (con el lado cortado hacia arriba) en una bandeja para horno.
  2. Pinta o frota ligeramente los pimientos con 1 cdta. de aceite y una pizca de sal. Ásalos durante 10–12 minutos hasta que estén apenas tiernos pero aún mantengan la forma (deben seguir «en forma de barquita»).
  3. Mientras tanto, en un bol combina paneer bajo en grasa desmenuzado, berros picados, cebolla, tomate sin semillas, chile verde (si se usa), chana dal tostado machacado, hojas de cilantro, chaat masala, comino tostado en polvo, chile cachemir en polvo (si se usa), jugo de limón, sal negra y pimienta negra.
  4. Prueba y ajusta: añade un poco más de limón o chaat masala si es necesario, manteniendo la sal moderada para un perfil consciente del colesterol.
  5. Saca los pimientos del horno. Pon con una cuchara el relleno de berros y paneer en cada barquita de pimiento, presionando suavemente para que se mantenga en su sitio.
  6. Vuelve al horno durante 4–5 minutos, solo para calentar el relleno (no hornees de más o el berro se apagará).
  7. Servir tibio o a temperatura ambiente, terminar con un ligero chorrito de limón y una pizca final de chaat masala.