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Barquitos de mini pimiento rellenos de paneer bajo en grasa y berros, con cebolla, tomate y chaat masala
Receta

Barquitos de mini pimiento rellenos de paneer bajo en grasa y berros, con cebolla, tomate y chaat masala

Starter • India

Las mitades de mini pimiento se asan ligeramente y se rellenan con una mezcla fresca de berros y paneer bajo en grasa, aliñada con cebolla, tomate, limón y chaat masala. Un entrante indio alto en fibra, centrado en verduras, con mínima grasa añadida.

Por qué es mejor

Usa paneer bajo en grasa para una proteína más ligera, abundantes berros y verduras para fibra y micronutrientes, y se apoya en limón, especias y hierbas en lugar de mantequilla o nata, respaldando un enfoque consciente del colesterol.

Consejo del chef

Para que los barquitos se mantengan crujientes, deja enfriar los pimientos asados 5 minutos y escurre bien los tomates picados antes de mezclar, para que el relleno quede esponjoso y no aguado.

Soft line

Sirve de inmediato como entrante para una fiesta, o prepara el relleno con antelación y monta justo antes de servir.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Mini pimientos (pimientos dulces), cortados por la mitad a lo largo y sin semillas 12.000 pieces mini pimientos
2 Paneer bajo en grasa, desmenuzado 200.000 g paneer bajo en grasa
3 Berros, finamente picados 60.000 g berros Aproximadamente 2 tazas bien llenas
4 Cebolla, finamente picada 80.000 g cebolla Aproximadamente 1 pequeña
5 Tomate, sin semillas y finamente picado 120.000 g tomate Aproximadamente 1 mediano; escurrir el exceso de jugo
6 Comino en polvo tostado 1.000 tsp comino en polvo tostado
7 Chaat masala 1.250 tsp chaat masala Ajustar al gusto
8 Chile rojo en polvo 0.500 tsp chile rojo en polvo Opcional
9 Jugo de limón fresco 1.000 tbsp jugo de limón
10 Aceite de oliva virgen extra o aceite de mostaza (para pincelar) 1.000 tsp aceite Usa lo mínimo para una entrada más ligera
11 Sal negra (kala namak), al gusto 0.250 tsp sal negra Opcional; reducir si el chaat masala es salado
12 Hojas de cilantro frescas, picadas 2.000 tbsp hojas de cilantro

Método

  1. Calienta el horno a 200°C. Coloca las mitades de mini pimientos con el lado cortado hacia arriba en una bandeja. Pincela ligeramente con el aceite y ásalos durante 8–10 minutos, solo hasta que estén ligeramente tiernos pero todavía crujientes.
  2. Mientras tanto, prepara el relleno: en un bol mezcla paneer bajo en grasa desmenuzado, berros picados, cebolla, tomate escurrido y cilantro.
  3. Sazona el relleno con comino tostado en polvo, chaat masala, chile rojo en polvo (si se usa), zumo de limón y sal negra. Mezcla suavemente; prueba y ajusta el limón/chaat masala.
  4. Deja enfriar los pimientos asados durante 5 minutos; luego, con una cuchara, reparte la mezcla de berros y paneer en cada mitad de pimiento, presionando ligeramente para que se mantenga.
  5. Servir como entrante a temperatura ambiente o ligeramente frío, terminando con una ligera pizca extra de chaat masala si se desea.