EN DE FR ES PT IT
Sopa de tomate asado y tomillo
Receta

Sopa de tomate asado y tomillo

Starter • France

Una sopa de estilo francés de tomate asado y tomillo, con un sabor profundo y caramelizado del horno, rematada con un pequeño remolino de crème fraîche para equilibrar. Sencilla, saludable e ideal como entrante ligero.

Por qué es mejor

Asar concentra el sabor del tomate sin necesidad de mucha mantequilla ni azúcar, mientras que el aceite de oliva y un acabado moderado con crème fraîche la mantienen saciante y equilibrada. Usar caldo de verduras y aromáticos aporta profundidad con ingredientes de todos los días.

Consejo del chef

Asa hasta que los bordes del tomate se oscurezcan ligeramente: esos trocitos dorados aportan dulzor y complejidad. Si tus tomates son muy ácidos, añade la miel solo al final, unas gotas cada vez.

Soft line

Sirve con una pequeña rebanada de baguette crujiente o pan integral, si lo deseas.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Tomates maduros, cortados por la mitad 1000.000 g tomates
2 Cebolla amarilla, en rodajas 1.000 medium cebolla
3 Dientes de ajo, pelados y ligeramente machacados 4.000 cloves ajo
4 Ramitas de tomillo fresco (más unas cuantas hojas para decorar) 6.000 sprigs tomillo fresco
5 Aceite de oliva virgen extra 2.000 tbsp aceite de oliva
6 Sal marina fina 0.750 tsp sal más al gusto
7 Pimienta negra recién molida 0.250 tsp pimienta negra y más al gusto
8 Concentrado de tomate 1.000 tbsp concentrado de tomate
9 Caldo de verduras bajo en sodio (caliente) 750.000 ml caldo de verduras
10 Hoja de laurel 1.000 leaf hoja de laurel
11 Vinagre balsámico o vinagre de vino tinto 1.000 tsp vinagre ajustar al gusto
12 Crème fraîche 2.000 tbsp crème fraîche opcional, para servir
13 Miel 1.000 tsp miel opcional, solo si los tomates son muy ácidos

Método

  1. Calienta el horno a 220°C (200°C con ventilador). Coloca los tomates cortados por la mitad con el lado cortado hacia arriba en una bandeja grande para asar. Reparte por encima la cebolla en rodajas, el ajo y las ramitas de tomillo. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
  2. Asa durante 30–40 minutos, hasta que los tomates estén colapsados, con los bordes ligeramente dorados, y las cebollas estén blandas. Retira y desecha los tallos de tomillo (deja las hojas sueltas).
  3. Vierte las verduras asadas y todos los jugos de la bandeja en un cazo. Añade el concentrado de tomate y cocina a fuego medio durante 1 minuto, removiendo para integrar.
  4. Añade el caldo de verduras caliente y la hoja de laurel. Lleva a un hervor suave y cocina durante 10 minutos para que se integren los sabores. Retira la hoja de laurel.
  5. Tritura la sopa hasta que quede fina (usa una batidora de mano o una batidora). Si la prefieres más ligera, añade un chorrito más de caldo o agua. Incorpora el vinagre, luego prueba y ajusta la sal y la pimienta. Si hace falta, añade la miel poco a poco para redondear la acidez.
  6. Servir caliente como entrante, coronado con un pequeño remolino de crème fraîche (opcional) y unas hojas de tomillo.