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Sopa de zanahoria con comino y naranja
Receta

Sopa de zanahoria con comino y naranja

Starter • France

Esta sopa de zanahoria nutritiva combina la dulzura natural de la zanahoria con especias suaves y un fresco toque de naranja. Se termina con un poco de yogur para un entrante equilibrado de diario.

Por qué es mejor

Las zanahorias aportan fibra y carotenoides, y el uso de caldo, aromáticos y una pequeña cantidad de aceite de oliva aporta sabor sin depender de la nata. El toque final de yogur añade proteínas y una acidez agradable con menos grasa saturada.

Consejo del chef

Añade la ralladura de naranja fuera del fuego para mantener vivo su aroma; si la sopa queda un poco plana, un pequeñísimo chorrito de zumo de naranja o una pizca de sal harán que los sabores resalten.

Soft line

Sirve con una pequeña rebanada de pan integral para un entrante sencillo y completo.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 1 cda de aceite de oliva 1.000 tbsp aceite de oliva
2 1 cebolla amarilla mediana, cortada en rodajas finas 1.000 medium cebolla amarilla cortada en rodajas finas
3 2 dientes de ajo, picados 2.000 cloves ajo picados
4 1 cucharadita de comino molido 1.000 tsp comino molido
5 1 kg de zanahorias, peladas y en rodajas 1.000 kg zanahorias peladas y en rodajas
6 1 patata mediana, pelada y cortada en dados (opcional, para una textura aterciopelada) 1.000 medium patata opcional; pelada y cortada en dados
7 900 ml de caldo de verduras bajo en sal 900.000 ml caldo de verduras bajo en sal
8 Ralladura de 1 naranja, más 2 cucharadas de jugo de naranja ralladura y jugo de naranja usa la ralladura de 1 naranja y 2 cucharadas de jugo
9 3 cucharadas de yogur natural (o fromage blanc), para terminar 3.000 tbsp yogur natural o fromage blanc
10 Sal y pimienta negra, al gusto sal y pimienta negra
11 1 cda de perejil fresco picado o cebollino (opcional), para servir 1.000 tbsp hierbas frescas opcional; perejil o cebollino

Método

  1. Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Añade la cebolla con una pizca de sal y cocina 6–8 minutos hasta que esté blanda y transparente, removiendo de vez en cuando.
  2. Añade el ajo y el comino molido y cocina durante 30–60 segundos hasta que desprenda aroma (no dejes que el ajo se dore).
  3. Incorpora las zanahorias en rodajas y la patata en dados (si se usa). Cocina 2–3 minutos para cubrir las verduras con los aromáticos.
  4. Vierte el caldo de verduras. Lleva a una ebullición suave, luego baja el fuego y cocina a fuego lento 18–22 minutos, hasta que las zanahorias estén muy tiernas.
  5. Tritura la sopa hasta que quede fina (con una batidora o batidora de mano). Si está demasiado espesa, añade un chorrito de agua o más caldo para lograr una consistencia de crema.
  6. Retirar del fuego. Incorporar la ralladura de naranja y el zumo de naranja. Sazonar con pimienta negra y ajustar la sal al gusto.
  7. Sirva con un cucharón en cuencos y termine cada ración con una pequeña cucharada de yogur (o fromage blanc). Haga un remolino suavemente y, si lo desea, añada por encima hierbas picadas.