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Salsa de tomate para plato de pescado
Receta

Salsa de tomate para plato de pescado

Dinner • Switzerland

Los tomates pera y la cebolla se cocinan hasta que estén tiernos, se desglasan con vino blanco y se trituran hasta obtener un puré basto. Se incorpora la nata después de enfriar y, luego, la salsa se recalienta antes de servir.

Por qué es mejor

El uso de tomates frescos y una pequeña cantidad de nata mantiene la salsa sabrosa sin depender de muchos condimentos por separado.

Consejo del chef

Deja que la base de tomate se enfríe antes de incorporar la nata para reducir la posibilidad de que se corte.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 800 g de tomates pera 800.000 g tomates pera
2 1 cebolla (aprox. 80 g), finamente picada 80.000 g cebolla Original: 1 cebolla, 80 gramos.
3 1 pastilla de caldo de carne 1.000 cube pastilla de caldo de carne Redacción original: 'Rindsbouillon Würfel'.
4 2 dl de vino blanco 2.000 dl vino blanco
5 0.5 dl nata 0.500 dl nata Redacción original: «Rahm».
6 3 cda de aceite de macadamia 3.000 tbsp aceite de macadamia Redacción original: « Makadamia oel ».

Método

  1. Haz un corte profundo en cruz en la parte superior de los tomates. Ponlos en agua hirviendo hasta que la piel se desprenda.
  2. Pela los tomates y córtalos en dados pequeños.
  3. Pica finamente la cebolla.
  4. Calienta el aceite de macadamia y sofríe los tomates y la cebolla hasta que los tomates estén blandos.
  5. Desglasea con el vino blanco y añade la pastilla de caldo.
  6. Aplasta con un machacador de patatas hasta obtener una pulpa/puré.
  7. Deja enfriar y luego incorpora la nata.
  8. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
  9. Recalentar antes de servir.