Receta

Espaguetis con ricotta de limón y espinacas

Quick & Easy

Fast creamy pasta where ricotta turns into a silky sauce with hot pasta water; spinach wilts right in the bowl.

Por qué es mejor

18 minutes is realistic: 2–3 min to bring water to a boil, 10–11 min to cook spaghetti, 3–4 min to zest/squeeze and mix ricotta, 2–3 min to drain/toss/wilt spinach and plate. No sautéing required.

Consejo del chef

Ricotta sauces can turn stiff if too dry—use hot pasta water in small splashes and keep tossing until it looks smooth and lightly coats the pasta.

Ingredientes

#	Ingredient Text	Amount	Unit	Ingredient Name
1	200 g espaguetis	200.000	g	espaguetis
2	200 g de ricotta	200.000	g	ricotta
3	1 limón	1.000		limón
4	80 g de espinacas baby	80.000	g	espinacas baby

Resumen nutricional

Servings 2.00

Serving basis per_serving

Calories (kcal) 610.00

Cholesterol (mg) 55.00

Omega-3 (g) 0.150

Omega-6 (g) 0.550

Protein (g) 27.00

Fat total (g) 15.00

Fat saturated (g) 9.00

Carbs total (g) 88.00

Trans fat (g) –

Sugar total (g) –

Fiber (g) 6.00

Purines (mg) –

Sodium (mg) 520.00

Potassium (mg) –

Data source ai_estimate

Estimated Yes

Método

Lleva a ebullición una olla con agua bien salada. Cocina los espaguetis hasta que estén al dente.
Mientras se cuece la pasta, añade la ricotta a un bol grande. Ralla finamente la piel del limón por encima y, a continuación, exprime 1–2 cucharadas de zumo de limón. Sazona con pimienta negra.
Reserva unos 150 ml de agua de cocción de la pasta y luego escurre los espaguetis.
Añade los espaguetis calientes al bol con la ricotta. Añade un chorrito de agua de cocción de la pasta y mezcla hasta que quede brillante y cremoso, añadiendo más agua de cocción según sea necesario para aligerar.
Añade espinacas baby y mezcla durante 30–60 segundos hasta que estén apenas marchitas. Prueba y ajusta con más zumo de limón, sal y pimienta. Sirve de inmediato.