Receta

Espárragos verdes envueltos en jamón con salsa rápida de mantequilla y limón en la sartén

Quick & Easy

Espárragos verdes dorados en la sartén, envueltos en jamón caliente, terminados con una salsa rápida de mantequilla y limón hecha en la misma sartén.

Por qué es mejor

15 minutos es realista: 3–4 minutos para enjuagar/quebrar los extremos, 7–8 minutos para cocinar los espárragos en la sartén, 2 minutos para calentar/dejar crujientes los manojitos envueltos en jamón y alrededor de 1 minuto para emulsionar limón y mantequilla en una salsa rápida de sartén y emplatar.

Consejo del chef

Seca los espárragos a toques para que se doren en lugar de cocerse al vapor; si la sartén parece seca, añade un chorrito de agua, tapa brevemente y luego destapa para terminar con color. Atajo: usa jamón cocido en lonchas comprado ya hecho.

Ingredientes

#	Ingredient Text	Amount	Unit	Ingredient Name
1	300 g de espárragos verdes	300.000	g	espárragos verdes
2	4 lonchas de jamón cocido	4.000	slices	jamón cocido
3	1 limón	1.000		limón
4	30 g mantequilla	30.000	g	mantequilla

Resumen nutricional

Servings 2.00

Serving basis per_serving

Calories (kcal) 255.00

Cholesterol (mg) 70.00

Omega-3 (g) 0.200

Omega-6 (g) 0.600

Protein (g) 16.00

Fat total (g) 17.00

Fat saturated (g) 10.00

Carbs total (g) 10.00

Trans fat (g) –

Sugar total (g) –

Fiber (g) 4.00

Purines (mg) –

Sodium (mg) 980.00

Potassium (mg) –

Data source ai_estimate

Estimated Yes

Método

Enjuaga los espárragos y quiebra los extremos leñosos. Sécalos a toques.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con un pequeño trozo de mantequilla. Añade los espárragos, sazona con sal y pimienta, y dóralos en la sartén 6–8 minutos, dándoles la vuelta, hasta que queden tiernos pero crujientes. Añade un chorrito de agua y tapa 1 minuto si es necesario.
Pasa los espárragos a un plato. Envuelve 2–3 espárragos por loncha de jamón. Devuelve los rollitos a la sartén 1–2 minutos, dándoles la vuelta, hasta que el jamón esté caliente y ligeramente crujiente en los bordes.
Baja el fuego. Añade la mantequilla restante y exprime el zumo de limón (aproximadamente la mitad del limón). Haz un remolino para emulsionar y luego reboza brevemente los manojos en la salsa. Sirve en el plato y termina con un poco más de zumo de limón si lo deseas.