Receta

Espaguetis con Ajo, Limón y Atún (Aglio e Limone)

Quick & Easy

Pasta rápida de despensa: aceite de oliva infusionado con ajo, atún y limón mezclados con espaguetis y un chorrito de agua de cocción rica en almidón para una salsa ligera y brillante.

Por qué es mejor

15 minutos es realista: la pasta se cuece en ~10–11 minutos mientras laminas el ajo, rallas/exprimes el limón y calientas el atún; el mezclado final y el emplatado llevan ~2 minutos.

Consejo del chef

Mantén el ajo pálido y añade el agua de la pasta poco a poco: el agua con almidón más un mezclado enérgico es lo que hace que la salsa se adhiera sin nata. Atajo: usa atún en lata (en aceite de oliva o escurrido).

Ingredientes

#	Ingredient Text	Amount	Unit	Ingredient Name
1	200 g espaguetis	200.000	g	espaguetis
2	1 lata de atún	1.000	can	atún
3	1 limón	1.000		limón
4	2 dientes de ajo	2.000	cloves	ajo

Resumen nutricional

Servings 2.00

Serving basis per_serving

Calories (kcal) 620.00

Cholesterol (mg) 35.00

Omega-3 (g) 0.700

Omega-6 (g) 3.500

Protein (g) 34.00

Fat total (g) 18.00

Fat saturated (g) 3.00

Carbs total (g) 78.00

Trans fat (g) –

Sugar total (g) –

Fiber (g) 4.00

Purines (mg) –

Sodium (mg) 520.00

Potassium (mg) –

Data source ai_estimate

Estimated Yes

Método

Lleva a ebullición una olla con agua salada. Cocina los espaguetis hasta que estén al dente.
Mientras tanto, corta el ajo en láminas finas. Ralla la piel del limón y luego exprímelo. Escurre bien el atún (o usa atún en aceite de oliva y retira el exceso de aceite con una cuchara).
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y cocina 30–60 segundos hasta que esté fragante, sin que se dore.
Añade el atún a la sartén y desmenúzalo. Remueve durante 30 segundos para calentarlo.
Reserva 120 ml de agua de cocción de la pasta y luego escurre los espaguetis. Añade los espaguetis a la sartén con la ralladura de limón, 2–3 cucharadas de zumo de limón y un chorrito de agua de cocción. Mezcla enérgicamente a fuego medio, añadiendo más agua de cocción si hace falta, hasta que quede brillante y ligeramente emulsionado (aprox. 1 minuto).
Prueba y ajusta con sal, pimienta y más limón si es necesario. Sirve de inmediato.