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Espaguetis de atún con limón y alcaparras
Receta

Espaguetis de atún con limón y alcaparras

Quick & Easy

Espaguetis rápidos, salteados con una brillante salsa de sartén de atún, limón y alcaparras, emulsionada con agua de cocción de la pasta.

Por qué es mejor

18 minutos es realista: mientras el agua hierve y la pasta se cuece, escurres el atún y preparas el limón; la salsa se calienta en la sartén en 2 minutos y luego se emulsiona con el agua de cocción en 1–2 minutos antes de emplatar.

Consejo del chef

La salsa brillante se consigue salteando con energía con el agua de cocción rica en almidón; mantén el fuego moderado para que el limón conserve su frescura. Atajo: Usa atún enlatado (escurrido); alcaparras de frasco.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 200 g de espaguetis 200.000 g espaguetis
2 160 g de atún en lata 160.000 g atún en lata
3 2 cucharadas de alcaparras 2.000 tbsp alcaparras
4 1 limón 1.000 limón

Método

  1. Lleva a ebullición una olla con agua bien salada. Cuece los espaguetis al dente; reserva 150 ml del agua de cocción de la pasta y luego escurre.
  2. Mientras se cuece la pasta, escurre el atún. Ralla la piel del limón y exprime 2–3 cucharadas de zumo.
  3. En una sartén a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade las alcaparras y el atún; remueve 1–2 minutos para que se calienten.
  4. Añade los espaguetis escurridos a la sartén con la ralladura de limón y 2 cucharadas de zumo de limón. Agrega un chorrito de agua de cocción de la pasta y mezcla enérgicamente para emulsionar; añade más agua de cocción según sea necesario hasta que quede brillante y bien salseado.
  5. Prueba y ajusta con más zumo de limón, sal y pimienta. Sirve inmediatamente.