EN DE FR ES PT IT
Hígados de pollo peri-peri con cebolla
Receta

Hígados de pollo peri-peri con cebolla

Quick & Easy

Hígados de pollo sellados rápidamente con cebollas suaves, terminados con un glaseado potente de peri-peri y limón.

Por qué es mejor

17 minutos es realista: 4 min para recortar/secar con papel/cortar la cebolla, 1 min para calentar la sartén, 5 min para sofreír la cebolla, 6 min para sellar y terminar los hígados, 2 min para reducir la salsa, 1 min para añadir el limón y emplatar.

Consejo del chef

Para que los hígados queden tiernos, mantén la sartén bien caliente para el sellado y luego termina brevemente a fuego medio; cocinarlos de más los vuelve granulados. Atajo: Usa salsa peri-peri comprada; utiliza hígados de pollo ya limpios o con una limpieza mínima.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 350 g hígados de pollo 350.000 g hígados de pollo
2 1 cebolla 1.000 cebolla
3 4 cucharadas de salsa peri-peri 4.000 tbsp salsa peri-peri
4 1 limón 1.000 limón

Método

  1. Retira cualquier nervio de los hígados de pollo y sécalos a toques. Corta la cebolla en tiras finas. Corta el limón en gajos.
  2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con un poco de aceite. Sofríe la cebolla con una pizca de sal hasta que esté tierna y ligeramente dorada, 4–5 minutos.
  3. Sube el fuego a alto. Añade los hígados de pollo en una sola capa y dóralos hasta que estén bien dorados, unos 2 minutos por lado.
  4. Baja el fuego a medio. Cocina, removiendo una o dos veces, hasta que esté justo hecho por dentro (todavía jugoso), 1–2 minutos más.
  5. Añade la salsa peri-peri y 1–2 cucharadas de agua. Deja que hierva suavemente 1–2 minutos, removiendo para cubrirlo todo hasta que quede brillante.
  6. Exprime limón al gusto por encima, sazona con sal y pimienta y sirve de inmediato con las cebollas.