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Pollo al curry con piña sobre arroz (con ensalada de frutas enlatada)
Receta

Pollo al curry con piña sobre arroz (con ensalada de frutas enlatada)

Quick & Easy

Curry de coco rápido con tiras de pollo, terminado con una pequeña cucharada de cóctel de frutas en lata bien escurrido para un toque dulce-ácido, servido sobre arroz cocido rápidamente a fuego suave.

Por qué es mejor

20 minutos es realista si pones el arroz primero (15 min de cocción a fuego suave + un breve reposo) mientras las tiras de pollo se cocinan en paralelo (6–8 min); luego la salsa de curry con leche de coco se termina en 2–3 min y la fruta se incorpora al final.

Consejo del chef

Escurre muy bien la fruta para que la salsa se mantenga cremosa; añádela al final para que conserve su forma y no vuelva el curry aguado. Atajo: usa pechuga de pollo ya cortada en tiras; usa cóctel de frutas en lata escurrido; usa leche de coco en lata (comprada).

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 150 g de arroz basmati 150.000 g arroz basmati
2 250 g de tiras de pechuga de pollo 250.000 g tiras de pechuga de pollo
3 200 ml de leche de coco 200.000 ml leche de coco
4 120 g macedonia de frutas en conserva, escurrida 120.000 g macedonia de frutas en conserva, escurrida
5 2 cditas. de curry en polvo 2.000 tsp curry en polvo

Método

  1. Empieza el arroz: enjuaga y luego cuece a fuego lento en agua ligeramente salada hasta que esté tierno (aprox. 12–15 min). Deja reposar 2 min tapado.
  2. Mientras tanto, escurre bien la ensalada de frutas en conserva. Seca las tiras de pollo con papel de cocina y sazona con sal y pimienta.
  3. Calienta una sartén con un poco de aceite. Dora las tiras de pollo a fuego alto, removiendo, hasta que estén bien hechas y ligeramente doradas (6–8 min).
  4. Añade curry en polvo y remueve 20 segundos. Vierte la leche de coco y cocina a fuego lento 2–3 min hasta obtener una salsa brillante.
  5. Incorpora un pequeño puñado de la ensalada de frutas escurrida y calienta durante 30–60 segundos (no hiervas a borbotones).
  6. Sirva el pollo al curry sobre arroz. Añada con una cuchara un poco más de ensalada de frutas escurrida por encima o al lado.