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Schlemmer Filet (gratinado de solomillo envuelto en bacon)
Receta

Schlemmer Filet (gratinado de solomillo envuelto en bacon)

Dinner • Switzerland

El solomillo en lonchas se marca ligeramente, se envuelve en bacon y se hornea en una salsa cremosa de kétchup y pimentón. El plato se termina en una fuente de gratinar en el horno.

Por qué es mejor

Envolver el solomillo en bacon ayuda a mantener la carne jugosa mientras se hornea en la salsa.

Consejo del chef

Monta la nata hasta que espese (sin llegar a picos firmes) para que la salsa se mantenga por encima de la carne durante el horneado.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 600–800 g de carne de solomillo (p. ej., cerdo, ternera, caza o pollo) 600.000 g carne de solomillo Rango indicado: 600–800 g; opciones enumeradas en la fuente: cerdo/ternera/caza/pollo
2 12–15 lonchas de bacon (según el número de piezas de carne) beicon Rango indicado: 12–15 lonchas; depende del número de piezas de solomillo
3 500 ml de nata para montar (crema para batir) 500.000 ml nata para montar Fuente: 5 dl Schlagrahm; montar hasta que quede espesa
4 150 ml de kétchup 150.000 ml ketchup Source: 1.5 dl
5 1 cdta de pimentón en polvo 1.000 tsp pimentón en polvo
6 1/4 cucharadita de tomate en polvo seco 0.250 tsp tomate en polvo seco Redacción de origen: getrocknetes Tomatenpulver
7 Condimento para carne, al gusto condimento para carne Fuente: Fleischgewürz; usado para sazonar la carne en lonchas
8 Palillos, según sea necesario palillos Se usan para asegurar piezas envueltas en tocino; se colocan en vertical con la punta visible por encima

Método

  1. Preheat the oven to 180°C.
  2. Corta el filete en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor y sazona con condimento para carne.
  3. Dora ligeramente las lonchas de bacon en la sartén y luego colócalas sobre una tabla de cortar.
  4. Dora ligeramente las lonchas de filete en la sartén.
  5. Envuelve cada loncha de filete en una loncha de bacon y sujétala con un palillo insertado verticalmente (con el palillo sobresaliendo por la parte superior).
  6. Para la salsa, monta la nata hasta que espese.
  7. Mezcla el kétchup, el pimentón en polvo y el tomate seco en polvo con la nata montada hasta que quede bien integrado.
  8. Extiende ligeramente una capa fina de la mezcla de salsa sobre el fondo de una fuente para gratinar.
  9. Coloca los trozos de solomillo envueltos en beicon en la fuente.
  10. Extiende la salsa restante por encima.
  11. Hornea durante unos 20 minutos.