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Ensalada de lentejas con tomates cherry, pepino, cebolla roja y aderezo de limón
Receta

Ensalada de lentejas con tomates cherry, pepino, cebolla roja y aderezo de limón

Starter • South Africa

Una ensalada sencilla de lentejas con tomates cherry jugosos, pepino crujiente y cebolla roja, mezclada con un aderezo brillante de limón. Ideal como entrante ligero o acompañamiento de pollo o pescado a la parrilla.

Por qué es mejor

Usar lentejas aporta fibra saciante y proteína vegetal sin necesidad de aderezos pesados. La vinagreta con limón mantiene la ensalada fresca y ligera, mientras que muchas verduras crujientes aumentan el volumen y el sabor.

Consejo del chef

Enjuaga las lentejas cocidas con agua fría y escúrrelas muy bien antes de mezclar—esto evita que la ensalada quede aguada y ayuda a que el aderezo se adhiera mejor.

Soft line

Fresca, nutritiva y perfecta para comidas en climas cálidos.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Lentejas marrones secas, enjuagadas 1.000 cup lentejas marrones
2 Agua 3.000 cups agua Para cocinar las lentejas
3 Sal 0.500 tsp sal Más al gusto
4 Tomates cherry, partidos por la mitad 250.000 g tomates cherry
5 Pepino, cortado en cubos 1.000 medium pepino
6 Cebolla roja, finamente rebanada 0.500 small cebolla roja
7 Perejil fresco, picado 0.250 cup perejil O perejil de hoja plana
8 Jugo de limón fresco 3.000 tbsp jugo de limón Aproximadamente 1 limón grande
9 Aceite de canola 2.000 tbsp aceite de canola
10 Mostaza de Dijon 1.000 tsp mostaza de Dijon Opcional pero ayuda a emulsionar
11 Miel o azúcar moreno 1.000 tsp miel Opcional, para equilibrar la acidez
12 Pimienta negra molida 0.250 tsp pimienta negra Al gusto

Método

  1. Agrega las lentejas y el agua a una olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento.
  2. Cocina a fuego lento 18–25 minutos hasta que las lentejas estén tiernas pero mantengan su forma. Añade sal en los últimos 2 minutos de cocción.
  3. Escurre bien las lentejas, enjuágalas brevemente con agua fría para enfriarlas, luego escúrrelas bien de nuevo.
  4. Mientras las lentejas se enfrían, prepara las verduras: parte los tomates cherry por la mitad, corta el pepino en cubos y la cebolla roja en rodajas finas. Pica el perejil.
  5. Prepara el aderezo: bate jugo de limón, aceite de canola, mostaza Dijon (si usas), miel/azúcar moreno (si usas) y pimienta negra.
  6. En un bol grande, mezcla lentejas, tomates, pepino, cebolla roja y perejil.
  7. Vierte el aderezo por encima y mezcla suavemente hasta que todo esté bien cubierto.
  8. Prueba y ajusta con una pizca más de sal, más limón o pimienta. Sirve inmediatamente o refrigera 20–30 minutos para mejor sabor.