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Rollo de Tortilla con Calabacín, Pimiento y Hierbas Frescas
Receta

Rollo de Tortilla con Calabacín, Pimiento y Hierbas Frescas

Starter • South Africa

Una tortilla fina horneada se cubre con calabacín y pimiento salteados, se enrolla con hierbas frescas y un poco de feta, y luego se corta en porciones fáciles para aperitivo.

Por qué es mejor

Hornear la tortilla la mantiene tierna sin aceite extra, mientras que muchas verduras y hierbas aportan volumen y sabor. Una cantidad moderada de feta aporta riqueza sin hacerla pesada.

Consejo del chef

Enrolla mientras la tortilla aún está caliente; si se enfría demasiado puede agrietarse. Para cortes muy limpios, refrigera el rollo 10–15 minutos antes de cortar.

Soft line

Ideal caliente o fría para loncheras y bandejas.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 6 huevos grandes 6.000 large huevos
2 60 ml de leche baja en grasa 60.000 ml leche baja en grasa
3 15 ml de aceite de canola, dividido 15.000 ml aceite de canola usar 5 ml para la bandeja, 10 ml para saltear
4 1 calabacín mediano, rallado (aprox. 200 g) 1.000 medium calabacín rallado; exprimir el exceso de humedad
5 1 pimiento rojo mediano, finamente picado (aprox. 150 g) 1.000 medium pimiento rojo picado pequeño para facilitar el enrollado
6 2 cebollas de verdeo, finamente rebanadas 2.000 cebollas de verdeo
7 5 ml de ajo machacado (aprox. 1 diente) 5.000 ml ajo
8 30 g de feta, desmenuzado 30.000 g feta opcional pero recomendado
9 15 ml de perejil fresco picado 15.000 ml perejil fresco
10 10 ml de cebollino fresco picado (o más hojas verdes de cebolleta) 10.000 ml cebollino fresco o usar cilantro picado
11 1,25 ml de sal 1.250 ml sal ajustar al gusto
12 1 ml de pimienta negra 1.000 ml pimienta negra
13 5 ml de jugo de limón 5.000 ml jugo de limón realza el relleno

Método

  1. Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja con borde (aprox. 30 x 20 cm) con papel de hornear y pincela ligeramente con unos 5 ml de aceite de canola.
  2. Bate los huevos con la leche, la mitad de la sal y la mitad de la pimienta hasta que esté bien mezclado. Vierte en la bandeja preparada y inclina para distribuir uniformemente.
  3. Hornea 8–10 minutos hasta que esté cuajado (sin huevo líquido arriba). Retira y deja reposar 2 minutos.
  4. Mientras se hornea la tortilla, exprime el calabacín rallado en un paño limpio o papel para eliminar el exceso de agua.
  5. Calienta los 10 ml restantes de aceite de canola en una sartén antiadherente a fuego medio. Sofríe cebollines, pimiento y ajo durante 2 minutos.
  6. Agrega el calabacín y cocina 3–4 minutos hasta que esté tierno y la mayor parte de la humedad se haya evaporado. Sazona con la sal y pimienta restantes, luego mezcla el jugo de limón. Retira del fuego y deja enfriar 2 minutos.
  7. Levanta la tortilla (con el papel de hornear) sobre una tabla. Espolvorea las verduras salteadas, feta y hierbas frescas, dejando un borde de 2 cm en el extremo lejano.
  8. Enrolla firmemente la tortilla con ayuda del papel de hornear desde el lado corto en un rollo ordenado. Deja reposar 2–3 minutos con la costura hacia abajo.
  9. Corta en 8 piezas. Sirve 2 rebanadas por persona como entrante (caliente o a temperatura ambiente).