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Sopa de Pimiento Asado con Yogur Bajo en Grasa
Receta

Sopa de Pimiento Asado con Yogur Bajo en Grasa

Starter • South Africa

Una sopa reconfortante y diaria hecha con pimientos, cebolla y tomate asados al horno, triturados hasta obtener una textura suave y terminada con una cucharada de yogur natural bajo en grasa.

Por qué es mejor

El asado aporta mucho sabor sin necesidad de crema ni mucho aceite. El yogur bajo en grasa añade cremosidad y proteínas manteniendo la sopa ligera pero satisfactoria.

Consejo del chef

Para una textura extra suave, mezcla muy bien y pasa por un colador, especialmente si los pimientos tienen piel más gruesa.

Soft line

Caliente, vibrante y perfecta con una rebanada de pan integral.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Pimientos rojos, cortados por la mitad y sin semillas 4.000 medium pimientos rojos
2 Aceite de canola 1.000 tbsp aceite de canola más un poco si es necesario
3 Cebolla, picada 1.000 medium cebolla
4 Dientes de ajo, machacados 2.000 cloves ajo
5 Pimentón ahumado 1.000 tsp pimentón ahumado o pimentón dulce
6 Comino molido 0.500 tsp comino molido
7 Pasta de tomate 1.000 tbsp pasta de tomate
8 Caldo de verduras 750.000 ml caldo de verduras bajo en sal si es posible
9 Sal 0.500 tsp sal al gusto
10 Pimienta negra 0.250 tsp pimienta negra al gusto
11 Jugo de limón fresco 1.000 tbsp jugo de limón para realzar
12 Yogur natural bajo en grasa 0.500 cup yogur natural bajo en grasa para servir (aprox. 1 cucharada por bol)
13 Perejil fresco picado 2.000 tbsp perejil guarnición opcional

Método

  1. Precalienta el horno a 220°C. Coloca los pimientos con el lado cortado hacia abajo en una bandeja, úntalos o rocíalos ligeramente con aceite de canola y ásalos 20–25 minutos hasta que estén ampollados y suaves.
  2. Transfiere los pimientos asados a un bol y cúbrelos 5 minutos para que se cuezan al vapor. Quita la mayor parte de la piel (opcional, hace la sopa más suave).
  3. Calienta el resto de 1 cucharada de aceite de canola en una olla mediana a fuego medio. Sofríe la cebolla 5–6 minutos hasta que esté blanda.
  4. Agrega ajo, pimentón ahumado y comino. Cocina 30–60 segundos hasta que desprenda aroma.
  5. Incorpora la pasta de tomate y cocina 1 minuto para intensificar el sabor.
  6. Agrega los pimientos asados y el caldo de verduras. Lleva a ebullición y cocina 8–10 minutos.
  7. Licúa la sopa hasta que esté suave (licuadora de mano o normal). Si es necesario, diluye con un poco de agua o caldo hasta la consistencia deseada.
  8. Sazona con sal, pimienta negra y jugo de limón. Sirve caliente con una cucharada de yogur bajo en grasa encima y perejil, si usas.