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Hummus con Crudités de Verduras Crudas y Tiras de Tostada Integral
Receta

Hummus con Crudités de Verduras Crudas y Tiras de Tostada Integral

Starter • South Africa

Un entrante equilibrado y ligero: hummus suave de garbanzos servido con palitos de zanahoria, pepino y pimiento, además de tiras de tostada integral para mojar.

Por qué es mejor

Utiliza garbanzos y tahini para proteínas saciantes, fibra y grasas saludables, con muchas verduras crudas para aportar textura y volumen. La tostada integral añade un carbohidrato familiar y práctico sin necesidad de freír ni salsas cremosas.

Consejo del chef

Para un hummus extra suave, mezcla durante 2 minutos completos, raspa el bol y mezcla de nuevo mientras añades agua fría poco a poco hasta que quede pálido y esponjoso.

Soft line

Una bandeja sencilla y colorida que funciona cualquier día de la semana.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados 410.000 g can garbanzos enlatados rinde aproximadamente 240 g escurridos
2 Tahini 45.000 ml tahini 3 cucharadas
3 Jugo de limón 30.000 ml jugo de limón 2 cucharadas, fresco si es posible
4 Ajo, machacado 1.000 clove ajo
5 Comino molido 2.500 ml comino molido 1/2 cucharadita
6 Pimentón (más un poco para espolvorear) 2.500 ml pimentón 1/2 cucharadita
7 Aceite de canola 15.000 ml aceite de canola 1 cucharada, más un chorrito para servir (opcional)
8 Sal 2.500 ml sal 1/2 cucharadita, o al gusto
9 Agua fría 45.000 ml agua 3 cucharadas, añadir según sea necesario para la textura
10 Zanahorias, cortadas en bastones 2.000 medium zanahorias
11 Pepino, cortado en bastones 1.000 medium pepino
12 Pimientos (pimientos robot), en rodajas 2.000 medium pimientos Cualquier color
13 Pan integral 4.000 slices pan integral Cortado en tiras

Método

  1. Prepara las verduras: lava y corta zanahorias, pepino y pimientos en palitos y rodajas para mojar. Mantén refrigerado mientras preparas el hummus.
  2. Tuesta el pan: tuesta rebanadas de trigo integral hasta que estén crujientes, luego córtalas en tiras (soldaditos de tostada).
  3. Comienza el hummus: mezcla tahini, jugo de limón, ajo, comino, pimentón y sal durante 30–45 segundos en un procesador de alimentos.
  4. Agrega garbanzos y aceite: añade los garbanzos escurridos y el aceite de canola, luego mezcla hasta que quede espeso y bastante suave, raspando el bol una vez.
  5. Ajusta la textura: con el motor en marcha, añade agua fría una cucharada a la vez hasta que el hummus sea cremoso y fácil de untar.
  6. Prueba y ajusta: añade una pizca más de sal o un chorrito de limón si es necesario.
  7. Servir: coloca el hummus en un bol poco profundo, haz un remolino en la superficie con el dorso de una cuchara y espolvorea con un poco más de pimentón (y un chorrito opcional de aceite de canola).
  8. Emplatar: coloca las verduras crudas y las tiras de tostada alrededor del hummus y sirve inmediatamente.