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Ricotta con hilo de miel y higos frescos o uvas
Receta

Ricotta con hilo de miel y higos frescos o uvas

Dessert • South Africa

Un postre sencillo y cotidiano que se siente especial: ricotta ligeramente endulzada cubierta con higos frescos (cuando están en temporada) o uvas jugosas, además de un toque de miel y crocancia de nueces tostadas.

Por qué es mejor

La ricotta ofrece una base cremosa y satisfactoria con proteínas, mientras que el dulzor proviene principalmente de la fruta y un hilo medido de miel en lugar de crema espesa o grandes cantidades de azúcar.

Consejo del chef

Si tu ricotta está un poco húmeda, colócala en un colador durante 10 minutos para espesarla; tu cobertura quedará bien asentada en lugar de acumularse.

Soft line

Fresca, cremosa y justo lo suficientemente dulce.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Ricotta 400.000 g Ricotta Natural; ricotta en envase está bien
2 Miel (ligero chorrito) 2.000 tbsp Miel Aproximadamente 1/2 cucharada por porción
3 Higos frescos, cortados en cuartos 8.000 medium Higos frescos O sustituir por uvas abajo
4 Uvas rojas o negras 300.000 g Uvas Usar en lugar de higos; partidas por la mitad si son grandes
5 Almendras o nueces picadas 30.000 g Almendras o nueces Opcional pero recomendado para el crujido
6 Canela molida 0.500 tsp Canela Opcional
7 Extracto de vainilla 0.500 tsp Extracto de vainilla Opcional
8 Ralladura de limón 1.000 tsp Ralladura de limón Opcional, para frescura
9 Pizca de sal 1.000 pinch Sal Equilibra la dulzura

Método

  1. Si el ricotta parece aguado, colocarlo en un colador sobre un bol y dejar escurrir durante unos 10 minutos.
  2. Si usa nueces, tostarlas en una sartén seca a fuego medio durante 2–3 minutos hasta que estén fragantes; dejar enfriar y picar (o usar nueces ya picadas).
  3. Preparar la fruta: cortar los higos en cuartos o lavar las uvas y partir por la mitad las grandes.
  4. Mezclar el ricotta con vainilla (si se usa), ralladura de limón (si se usa), canela (si se usa) y una pizca de sal en un bol.
  5. Repartir el ricotta en 4 pequeños cuencos o vasos y alisar la superficie con el dorso de una cuchara.
  6. Cubrir cada porción con higos o uvas.
  7. Rociar cada porción con un poco de miel (más ligero que abundante).
  8. Terminar con las nueces tostadas (si se usan). Servir inmediatamente o refrigerar hasta 30 minutos para un postre más firme y fresco.